山药豆为薯蓣科植物薯蓣的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽。山药豆别名:山药蛋、山药籽、零余子。山药豆功效主治:脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频。下面分享山药豆的功效与作用以及山药豆的食用方法与禁忌。
一、山药豆的功效与作用
1、山药豆健脾益胃、助消化:山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、山药豆延年益寿:山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
3、山药豆滋肾益精:山药豆含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
4、山药豆降低血糖:山药豆含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、山药豆益肺止咳:山药豆含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
二、山药豆的食用方法
1山药豆糖葫芦
材料:山药豆、牙签、适量麦芽糖。
做法:
1、山药豆加适量水煮熟。
2、煮好的山药豆晾干后,用牙签给穿上。
3、锅入一碗水,加适量麦芽糖熬糖稀。
4、熬至粘粘的稠稠的能拉出丝来关火。
5、将穿好的山药倒入糖稀锅内翻捣,使每一个山药豆都能均匀蘸上糖稀即可。
小贴士:熬糖稀时一定要小火不停的搅拌,能拉出丝来立即关火。也可放油炒糖稀,都是勤搅拌才行,不然会胡锅底,炒出来的糖也是苦的。
功效:山药豆功效与山药基本相似。山药豆,是山药的珠芽。山药,学名“薯蓣”。多年生缠绕藤本植物。叶腋间常生有珠芽(亦称“零余子”),可用于繁殖,亦可供食用。功效:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。主治:肾虚、精亏、阳痿、遗精、早泄等症。余零子味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。
2酸奶山药豆
材料:山药豆、原味酸奶、蓝莓果酱。
做法:
1、将山药豆洗净,山药豆上有很多土,要多洗几遍才能彻底洗净。
2、洗净的山药豆放入平底盘中摊开,入蒸锅中,蒸10分钟即可。
3、蒸的同时,将酸奶和果酱放入大碗中,彻底搅拌均匀。
4、吃的时候,把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可。
3黑椒百里香山药豆
材料:山药豆150g、盐少许、黑胡椒粒、百里香各适量(也可用椒盐、孜然、蒜粉等香料)
做法:
1、山药豆洗净(可浸泡并用盐粒搓洗表皮);
2、烧一锅开水,放入山药豆,蒸10分钟左右;
3、取出后用木铲轻轻碾压山药豆略微破皮,在表面撒上少许的盐和香料(黑胡椒和百里香等)拌匀即可食用。
4拔丝山药豆
材料:山药豆300克、白砂糖100克、食用油10克
做法:
1、将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8–10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。
2、将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见。
5山药豆菠菜营养粥
材料:200g大米、100g山药豆、100g菠菜、适量水、适量盐、适量碱
做法:
1、将菠菜洗净,放入沸水中焯2分钟,捞出晾凉,挤出水分。
2、山药豆洗净,大米称好后淘净,将大米放入高压锅中。
3、将山药豆放入,放入适量水,放入一点点的食用碱,盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。
4、排出压力锅内的气,加入切好的菠菜段,搅拌一下,放入锅里再煲几分钟。
5、加入食盐和其他调味品(依个人口味),晾凉即可食用。
三、山药豆的食用禁忌
山药豆养阴能助湿,所以湿盛中满或有积滞、有实邪者不宜用山药豆。
山药豆有收敛作用,患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用山药豆。
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