山药豆的功效与作用以及山药豆的食用方法与禁忌

山药豆为薯蓣科植物薯蓣的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽。山药豆别名：山药蛋、山药籽、零余子。山药豆功效主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频。下面分享山药豆的功效与作用以及山药豆的食用方法与禁忌。

薯蓣、山药豆

一、山药豆的功效与作用

1、山药豆健脾益胃、助消化：山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、山药豆延年益寿：山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

3、山药豆滋肾益精：山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

4、山药豆降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、山药豆益肺止咳：山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

山药豆图片

二、山药豆的食用方法

1山药豆糖葫芦

材料：山药豆、牙签、适量麦芽糖。

做法：

1、山药豆加适量水煮熟。

2、煮好的山药豆晾干后，用牙签给穿上。

3、锅入一碗水，加适量麦芽糖熬糖稀。

4、熬至粘粘的稠稠的能拉出丝来关火。

5、将穿好的山药倒入糖稀锅内翻捣，使每一个山药豆都能均匀蘸上糖稀即可。

小贴士：熬糖稀时一定要小火不停的搅拌，能拉出丝来立即关火。也可放油炒糖稀，都是勤搅拌才行，不然会胡锅底，炒出来的糖也是苦的。

功效：山药豆功效与山药基本相似。山药豆，是山药的珠芽。山药，学名“薯蓣”。多年生缠绕藤本植物。叶腋间常生有珠芽(亦称“零余子”)，可用于繁殖，亦可供食用。功效：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。主治：肾虚、精亏、阳痿、遗精、早泄等症。余零子味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

2酸奶山药豆

材料：山药豆、原味酸奶、蓝莓果酱。

做法：

1、将山药豆洗净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底洗净。

2、洗净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可。

3、蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀。

4、吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可。

3黑椒百里香山药豆

材料：山药豆150g、盐少许、黑胡椒粒、百里香各适量(也可用椒盐、孜然、蒜粉等香料)

做法：

1、山药豆洗净(可浸泡并用盐粒搓洗表皮)；

2、烧一锅开水，放入山药豆，蒸10分钟左右；

3、取出后用木铲轻轻碾压山药豆略微破皮，在表面撒上少许的盐和香料(黑胡椒和百里香等)拌匀即可食用。

4拔丝山药豆

材料：山药豆300克、白砂糖100克、食用油10克

做法：

1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8–10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。

5山药豆菠菜营养粥

材料：200g大米、100g山药豆、100g菠菜、适量水、适量盐、适量碱

做法：

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米称好后淘净，将大米放入高压锅中。

3、将山药豆放入，放入适量水，放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

5、加入食盐和其他调味品(依个人口味)，晾凉即可食用。

红萝卜炒肉

三、山药豆的食用禁忌

山药豆养阴能助湿，所以湿盛中满或有积滞、有实邪者不宜用山药豆。

山药豆有收敛作用，患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用山药豆。