淮山的功效与作用以及淮山的食用方法与禁忌

淮山为薯蓣科植物山药的块茎。淮山别名：山药、署预、薯蓣、薯药、怀山药、藷藇、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、山板薯、扇子薯、王藷、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、佛掌薯。淮山功效主治：脾虚泄泻、消渴、遗精、食少浮肿、肺虚咳喘、带下、肾虚尿频；外用治痈肿、瘰疬。下面分享淮山的功效与作用以及淮山的食用方法与禁忌。

植物山药

一、淮山的功效与作用

1、淮山消渴生津：淮山有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有淮山单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

2、淮山治项后结核，或赤肿硬痛：生淮山一挺(去皮)，蓖麻子二个。同研贴之。(《救急易方》)

3、淮山治脾胃虚弱，不思饮食：用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。

4、淮山预防春困：淮山具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。

5、淮山治脾胃虚弱 不思进饮食：淮山、白术各一两、 人参三分．上三味 捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)

6、淮山治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。(《纲目》淮山酒)

7、淮山治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜淮山和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。(《本经逢原》)

8、淮山保健：由于鲜淮山富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

9、淮山治手足冻疮：有薯蓣一截，磨泥敷上。

10、淮山补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。(《圣惠方》)

11、淮山治小便数多：用薯蓣(矾水煮过)、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。

12、淮山补中益气：淮山因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

13、淮山治禁口痢。治方同上。

14、淮山治痰气喘急：淮山捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。(《简便单方》)

15、淮山治湿热腹泻：淮山、苍术等分。饭丸 米饮服。(《濒湖经验方》)

16、淮山控制进食欲望：淮山中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

17、淮山治心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食：用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。

18、淮山治痰风喘急：用生薯蓣(捣烂)半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。

19、淮山美容养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“淮山能润皮毛。“淮山对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

20、淮山治小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干淮山(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。(《儒门事亲》)

21、淮山治肿毒：淮山，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。(《普济方》)

22、淮山治湿热虚泄：用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。

23、淮山治冻疮：淮山少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。(《儒门事亲》)

24、淮山治噤口痢：干淮山一半炒黄色半生用。研为细末，水饮调下。(《百一选方》)

25、淮山治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：淮山一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。(《普济方))

26、淮山治一切阴虚之证：土淮山二两生薏米二两柿霜饼八钱．上三味先将淮山、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之．(《衷中参西录》珠玉二宝粥)

27、淮山治肿毒初起：用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。

中药材淮山药图片

二、淮山的食用方法

1淮山红枣粥

材料：红枣30个、生山药15克、泡的米1杯、淮山水5杯。

做法：

1、把去除核儿的大枣放在水里煮一煮；

2、把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下；

3、将米＋少许水用豆浆机打碎，滤出米渣不要；

4、把米浆放在平锅里倒入水后，加入切碎后的山药，用木勺子边搅边熬；

5、把红枣打成泥状；

6、白米粥快熬好时，加入枣泥搅拌着再熬一会儿即可。

2淮山猪骨粥

材料：100g香米、150g猪骨、适量橄榄油、适量盐、适量瘦肉、适量淮山干、适量糖。

做法：

1、猪骨用盐腌制，瘦肉剁碎加点糖盐腌制，排山掰碎浸泡。

2、米淘2次，用清水浸泡半小时；

3、米跟淮山干一起倒入电饭锅煮。

4、煮开后倒入猪骨。盖子别盖实，会喷水。5、腌制好的瘦肉加点橄榄油拌匀。

6、煮至粥浓稠，加入瘦肉，煮开后，跳成保温10分钟。

功效：淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

3淮山粥

材料：生淮山60克、粳米100克。

做法：将生淮山和粳米淘洗干净，淮山切片(捣糊更佳)，一起放入锅中，加清水先以大火煮沸，继以小火煎煮30分钟，以熟烂为度。每日早、晚分食。

功效：健脾补肺，益肾固精。适用于遗精、月经不调、吸收不良综合征，慢性肠炎，腹泻。

4淮山鸡蛋汤

材料：淮山250克、薏仁50克、鸡蛋一枚、清鸡汤适量、发菜适量、葱适量、香油适量、食盐适量。

做法：

1、将淮山消去外皮，切小块，发菜切段，用清水清洗并浸泡30分钟；鸡蛋打散搅匀备用；

2、将处理好的材料放入适量水中，用大火煮30分钟；

3、鸡蛋剥壳后再放入同煮30至60分钟，加冰糖煮至溶化即成。

食用：连鸡蛋食用，1天肉食乏完。

功效：该汤含薏仁，其富含维生素B1、维生素B2，可以滋润肌肤、减少皱纹、消除色素斑点。长期食用能起到美白肌肤的作用；

5淮山鸡内金粥

材料：淮山药30克、鸡内金10克、山楂10克、粟米100克。

做法：将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。

功效：健脾开胃、消食导滞，治溃疡病、慢性肠炎、脾胃虚、食滞、饮食减少、脘腹饱胀、肠鸣腹泻、消化不良。

6淮山兔肉汤

材料：兔肉150克、党参18克、龙眼肉lO克、淮山药30克、大枣15克。

做法：

1、将兔肉洗净，切块。党参、龙眼肉、淮山药、大枣泡洗净。

2、把全部用料一齐放人锅内，加水适量，武火煮沸，文火煮1.5–2小时，加盐调味，随量服用。

功效：益气补血，养心安神。

7鲜淮山鸡汤

材料：鲜淮山400克、鸡1/2只、胡萝卜一根、蜜枣一颗、姜2片。

做法：

1、鸡挖去内脏后斩成小块备用。

2、鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状。

3、把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火。

4、汤刚烧开的时候，把浮沫撇掉，煮出来的汤色就比较清。

8沙参淮山汤

材料：北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

做法：将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。

功效：北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。

9淮山北芪玉米汤

材料：淮山、北芪、玉米

做法：

1、北芪和淮山洗净备用；玉米去衣，洗净切段；

2、猪展肉洗净切块，汆水捞起；

3、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下少许盐调味饮用。

功效：补脾健胃，补肺益气，生津利水，对脾胃虚弱者很有益处。

10淮山无花果鸡汤

材料：乌骨鸡肉200公克、无花果50公克、淮山30公克、大黄瓜90公克、姜片15公克、水800CC、盐3/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。

做法：

1、乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中氽烫去脏，再捞出用冷水冲凉洗净；大黄瓜去皮、去籽后，切小块，与乌骨鸡肉块一起放入汤锅中，再加入水备用。

2、干百合用冷水（份量外）浸泡约5分钟，泡软后倒去水，与桂圆肉、姜片一起加入作法1的汤锅中，以中火煮至滚沸。

3、待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，起锅后加入所有调味料调味即可。

11鲜淮山鲫鱼汤

材料：新鲜淮山500克、新鲜白鲫鱼500克、姜2片、枸杞十多颗、去核红枣3颗、油、盐适量。

做法：

1、白鲫鱼洗净，用盐腌制15分钟

2、.鲜淮山削皮洗净、切成小拳头块

3、姜起油锅，把鲫鱼两面略煎一下，兑入开水滚起

4、汤锅冷水放红枣，水开后放入鲜淮山和鲫鱼，滚1小时

5、起锅前方枸杞、盐。

12淮山半夏粥

材料：淮山60克、半夏15克、粳米150克。

做法：将半夏煎汁，去渣，再与淮山同粳米煮为粥，酌量食用。每日1次，连用7日为1疗程。

功效：淮山性平，味甘，质润多液，人脾、肺、肾经，可补益脾胃、益肺滋肾；半夏性温，味辛，人脾、胃经，可燥湿祛痰、和胃止呕、消结散痞。二味合用，具有健脾化痰的功效。适用于哮喘。症见平素痰多，喉间有哮鸣，面色黯黑，食少脘痞，倦怠乏力，便溏，四肢浮肿，苔白滑腻，脉缓无力。热痰、燥痰及津伤口渴者，要慎用。

13淮山红枣粥

材料：红枣30个、生山药15克、泡的米1杯、淮山水5杯。

做法：

1、把去除核儿的大枣放在水里煮一煮；

2、把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下；

3、将米＋少许水用豆浆机打碎，滤出米渣不要；

4、把米浆放在平锅里倒入水后，加入切碎后的山药，用木勺子边搅边熬；

5、把红枣打成泥状；

6、白米粥快熬好时，加入枣泥搅拌着再熬一会儿即可。

14淮山茨实薏米汤

材料：淮山15克、茨实15克，炒薏米15克、炒扁豆15克、北芪12克、白术10克、猪排骨200克。

做法：

1、用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。

2、扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并剁成块。

3、茨实、北芪、白术用清水洗净。

4、然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

15淮山枸杞猪心汤

材料：淮山（四至五片）、枸杞子（半小碗）、猪心（整个新鲜）、姜片（三至四片）。

做法：

1、猪心切薄片，洗净里面的血沫杂质

2、小锅内放清水烧开，将心片在滚水中稍烫一下即捞起。

3、还是用电饭煲开煮，心片、淮山、老姜一并放入电饭煲中，水量为半煲

4、水开，十五分钟后调至“保温”煮

5、三十分钟后调至“煮饭”煮，放入枸杞、适量盐

6、水开，十五分钟后调至“保温”煮

7.三十分钟后调至“煮饭”煮，汤再滚开时就能喝了

功效：猪心可以养心、淮山健脾、枸杞子明目。

16栗子淮山猪骨汤

材料：猪骨500克、栗子30粒、淮山50克、姜片3片、陈皮1片、枸杞10克。

做法：

1、栗子去掉外壳，用热水泡着容易剥取栗子皮，拿一个剥一个栗子皮衣。

2、猪骨洗净，淮山、陈皮，枸杞稍浸泡洗净，加水2500毫升。

3、大火煲开10分钟，改小火煲2小时。

4、放入洗净的枸杞，煲五分钟，放盐调味即可。

中药山药

三、淮山的使用禁忌

淮山养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜淮山。

食用淮山一般无明显禁忌症，但因淮山有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用淮山。