淮山药的功效与作用以及淮山药的食用方法与禁忌

中药材淮山药为薯蓣科植物山药的块茎。淮山药别名：署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。淮山药主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。下面分享淮山药的功效与作用以及淮山药的食用方法与禁忌。

中药材淮山药图片

一、淮山药的药用炮制
1、山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。
2、炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。

二、淮山药的功效与作用
1、《日华子本草》记载：淮山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。
2、《别录》记载：淮山药主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。
3、《百一选方》记载：淮山药治噤口痢：干淮山药一半炒黄色半生用。研为细末，水饮调下。
4、《圣济总录》山芋丸记载：淮山药治脾胃虚弱不思进饮食：淮山药、白术各一两、人参三分．上三味捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下。
5、《药性论》记载：淮山药补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。
6、《本草求真》记载：淮山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。
7、《儒门事亲》记载：淮山药治小便多，滑数不禁：白茯苓（去黑皮），干淮山药（去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之）。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。
8、《本经逢原》记载：淮山药治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜淮山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。
9、《本经》记载：淮山药主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。
10、《医经溯洄集》记载：干淮山药虽独入手太阴经，然其功亦能强阴，且手太阴为足少阴之上原，原既有滋，流岂无益。
11、《药品化义》记载：淮山药温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。但性缓力微，剂宜倍用。
12、《救急易方》记载：淮山药治项后结核，或赤肿硬痛：生淮山药一挺（去皮），蓖麻子二个。同研贴之。
13、《纲目》记载：淮山药益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
14、《纲目》淮山药酒记载：淮山药治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。
15、《普济方》记载：淮山药治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：淮山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。
16、《简便单方》记载：淮山药治痰气喘急：淮山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。
17、《衷中参西录》珠玉二宝粥记载：淮山药治一切阴虚之证：土淮山药二两生薏米二两柿霜饼八钱．上三味先将淮山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之。
18、《本草正》记载：淮山药能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。第其气轻性缓，非堪专任，故补脾肺必主参、术，补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研，固遗泄仗菟丝相济。诸丸固本丸药，亦宜捣末为糊。总之性味柔弱，但可用力佐使。
19、《食疗本草》记载：淮山药治头疼，助阴力。
20、《伤寒蕴要》记载：淮山药补不足，清虚热。
21、《圣惠方》记载：淮山药补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。
22、《濒湖经验方》记载：淮山药治湿热腹泻：淮山药、苍术等分。饭丸米饮服。
23、《儒门事亲》记载：淮山药治冻疮：淮山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。
24、《普济方》记载：淮山药治肿毒：淮山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。

中药山药

三、淮山药的食用方法
用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。
（1）淮山药炖排骨
材料：排骨500g,铁棍淮山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入淮山药翻炒匀，加入调味料炒匀。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。
功效：淮山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。
（2）淮山药南瓜粥
材料：粳米(50克)、淮山药(30克)、南瓜(30克) 、盐(2克)
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；
2、淮山药去皮洗净，切成小块；
3、南瓜洗净，切成小丁；
4、锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸；
5、然后放入淮山药、南瓜，然后改小火继续煮；
6、待米烂粥稠时下盐调味即可。
功效：淮山药南瓜粥具有滋补作用，有利于促进血液循环，防治糖尿病，减少高血压的机会，为病后康复食补之佳品。
（3）淮山药红枣粥
材料：粳米100克、薏米75克、淮山药(干)50克、荸荠25克、枣（干）10克、白砂糖20克。
做法：
1、粳米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡，3小时后，捞出，沥干水分；
2、荸荠、淮山药去皮，洗净，分别捣成粉末；
3、红枣去核，洗净备用；
4、薏仁、粳米下入锅内，加适量冷水，置旺火上煮至米粒开花；
5、将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥；
6、待粳米软烂时，边搅拌边将淮山药粉洒入锅内，约煮20分钟；
7、将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可盛起食用。
功效：有治疗子宫脱垂，肺气肿的功效。
（4）淮山药百合大枣粥
材料：淮山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克
做法：将淮山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。
用法：每日2次服食。
功效：淮山药百合大枣粥健康功效淮山药具有补脾和胃之功效，百合清热润燥，大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
（5）淮山药鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼400克，豆腐400克，淮山药200克、绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
做法：
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、将淮山药切成块备用
3、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
4、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后倒点料酒，然后放开水，一定要开水，开大火，这样出来的汤才会白白的。再投入豆腐片、淮山药，大火3分钟后转小火10分钟。出锅调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花，放点胡椒粉，香菜，盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。
功效：淮山药味甘而性平，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。而鲫鱼营养价值也极高，所含蛋白质质优，并且含糖多、脂肪少，所以吃起来鲜嫩而不肥腻，有健脾、活血通络之功，尤其适合产妇。此汤既可以补虚，又可起到通络催乳的作用。