当归的功效与作用以及当归的食用方法与禁忌

中药当归为伞形科植物当归的根。当归别名：干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归、西当归、岷当归。当归主治：血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；癥瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。下面分享当归的功效与作用以及当归的食用方法与禁忌。

当归图片

一、当归的药用炮制
1、当归：拣去杂质，洗净，闷润，稍晾至内外湿度适宜时，切片晒干。
2、酒当归：取当归片，用黄酒喷淋均匀，稍闷，置锅内用微火炒，取出，放凉（每当归片100斤，用黄酒10斤）。
3、《雷公炮炙论》记载：凡使当归，先去尘并头尖硬处一分已来，酒浸一宿。

二、当归的功效与作用
1、当归治年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。
2、《素问病机保命集》当归散记载：当归治诸疮肿，已破未破，焮肿甚：当归、黄耆、栝蒌，木香、黄连各等分，为粗末，煎一两。
3、《圣惠方》当归散记载：当归治白虎风，疼痛不止：当归一两，桂心一两，地龙一两（微炒），白僵蚕一两（微妙），威灵仙一两，漏芦一两，芎藭一两，白芷一两。上药，捣细罗为散，每服，不计时候，以热酒调下二钱。
4、《圣济总录》当归散记载：当归治血痢里急后重，肠中疼痛：当归三分（锉，微炒），黄连一两（去须，微炒），龙骨二两.上三味，捣罗为细散。每服二钱匕，粥饮调下，不拘时候，日二。
5、《注解伤寒论》：脉者血之府，诸血皆属心，凡通脉者必先补心益血，故张仲景治手足厥寒，脉细欲绝者，用当归之苦温以助心血。
6、《儒门事亲》当归散记载：当归治血崩：当归一两，龙骨二两（炒赤），香附子三钱（炒），棕毛灰五钱。上为末，米饮调三四钱，空心服。
7、《圣济总录》当归丸记载：当归治室女月水不通：当归（切，焙）一两，干漆（炒烟出）、芎藭各半两。上三味捣罗为末，炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，温酒下。
8、《金匮要略》当归苦参丸记载：当归治妊娠小便难，饮食如故：当归、贝母、苦参各四两。三味末之，炼蜜丸如小豆大，饮服三丸，加至十丸。
9、《汤液本草》：当归，入手少阴，以其心主血也；入足太阴，以其脾裹血也；入足厥阴，以其肝藏血也。头能破血，身能养血，尾能行血，用者不分，不如不使。若全用，在参、芪皆能补血；在牵牛、大黄，皆能破血，佐使定分，用者当知。从桂、附、茱萸则热；从大黄、芒硝则寒。惟酒蒸当归，又治头痛，以其诸头痛皆属木，故以血药主之。
10、《金匮要赂》当归芍药散记载：当归治妇人怀娠，腹中疞痛：当归三两，芍药一斤，茯苓四两，白术四两，泽泻半斤，芎藭半斤（’半斤’一作’三两’）。上杵为散，取方寸匕，酒和，日三服。
11、当归治血虚或血淤所致的月经不调、经闭、痛经：常与熟地黄、川芎、丹参等补血活血药配伍。
12、当归一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。
13、当归治血虚证或贫血，症见眩晕、疲倦乏力、面色萎黄、舌质淡、脉细等，以及血虚腹痛、头痛：常与熟地黄、白芍，或羊肉、黄芪等补血益气之物配伍。
14、《金匮要略》当归生姜羊肉汤记载：当归治产后腹中疞痛，并腹中寒疝虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。
15、《圣惠方》当归散记载：当归治产后败血不散，结聚成块（俗呼儿枕），疼痛发歇不可忍：当归一两（锉，微炒），鬼箭羽一两，红蓝花一两。上药捣筛为散，每服三钱，以酒一中盏，煎至六分，去滓，不计时候温服。
16、《内外伤辨》当归补血汤记载：当归治肌热燥热，困渴引饮，目赤面红，昼夜不息，其脉洪大而虚，重按全无：黄耆一两，当归（酒洗）二钱。上药作一服，水二盏，煎至一盏，去滓，温服，空心食前。
17、《医略六书》当归蒲延散记载：当归治血瘕痛胀，脉滞涩者：当归三两，桂心两半，白芍两半（酒炒），蒲黄二两（炒），血竭三两，延胡两半。为散，酒煎三钱，去渣温服。
18、《奇效良方》当归散记载：当归治附骨痈及一切恶疮：当归半两，甘草一两，山栀子十二枚，木鳖子一枚（去皮）。上为细末，每服三钱，冷酒调服。
19、当归治血虚肠燥的便秘：常与肉苁蓉、火麻仁等润肠药配伍。
20、当归治心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍，则补血之力更强。
21、《兰室秘藏》当归六黄汤记载：当归治盗汗：当归、生地黄、熟地黄、黄蘗、黄芩、黄连各等分，黄芪加一倍。上为粗末，每服五钱，水二盏，煎至一盏，食前服，小儿减半服之。
22、《简便单方》记载：当归治月经逆行从口鼻出：先以京墨磨汁服止之，次用当归尾、红花各三钱，水一种半，煎八分，温服。
23、《圣济总录》安胎饮记载：当归治妊娠胎动不安，腰腹疼痛：当归半两（锉），葱白一分（细切）。上二味，先以水三蛊，煎至二盏，入好酒一盏，更煎数沸，去滓，分作三服。
24、《局方》四物汤记载：当归调益荣卫，滋养气血：治冲任虚损，月水不调，脐腹疞痛，崩中漏下，血瘕块硬，发歇疼痛，妊娠宿冷，将理失宜，胎动不安，血下不止，及产后乘虚，风寒内搏，恶露不下，结生瘕聚，少腹坚痛，时作寒热：当归（去芦，酒浸，炒）、川芎、白芍药、熟干地黄（酒洒蒸）各等分。共为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去渣热服，空心食前。
25、《圣济总录》记载：当归治大便不通：当归、白芷等分为末，每服二钱，米汤下。
26、《圣惠方》神效白膏记载：当归治汤泼火烧疮，疼痛甚者：白蜡一两，麻油四两，当归一两半（生锉）。先将油煎当归令焦黑，滤去滓，次入蜡，候消，相次急搅之，放冷入磁盒中收，以故帛子涂贴。
27、当归治痈肿疮疡者气血不足，脓成不溃或溃后不易愈合：常与黄芪配伍以扶持正气。
28、《本草正义》：归身主守，补固有功，归尾主通，逐瘀自验，而归头秉上行之性，便血溺血，崩中淋带等之阴随阳陷者，升之固宜，若吐血衄血之气火升浮者，助以温升，岂不为虎添翼？是止血二字之所当因症而施，固不可拘守其止之一字而误谓其无所不可也。且凡失血之症，气火冲激，扰动血络，而循行不守故道者，实居多数，当归之气味俱厚，行则有余，守则不足。
29、《妇人良方》交加散记载：当归治瘈疭、或颤振，或产后不省人事，口吐痰涎：当归、荆芥穗等分。上为细末，每服三钱，水一盏，酒少许，煎至七分，灌下咽，即有生理。
30、当归治血淤阻滞的病证，如跌打损伤，淤肿疼痛;风寒湿痹，肢体麻木、疼痛;肩周炎;血栓闭塞性脉管炎。常与川芎、赤芍等活血药配伍。
31、《圣惠方》当归丸记载：当归治妇人带下五色，腹痛，羸瘦，食少：当归一两（锉，微炒），鳖甲一两（涂醋炙微黄，去裙稠），川大黄一两（锉碎，微炒），白术三分，胡椒半两，诃黎勒皮三分，槟榔三分，枳壳三分（麸炒微黄去瓤），荜茇半两。上件药捣罗为末，炼蜜和捣三二百杵，丸如梧桐子大，每于食前以温酒下三十丸。

中药当归图片

三、当归的食用方法
用法用量：内服：煎汤，6-12g；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。
（一）当归川芎炖山甲
材料：穿山甲肉120克，川芎5克，当归9克，料酒、精盐各适量。
做法：
1、将川芎、当归洗净，穿山甲肉洗净，切成小块。
2、煲内加水，放入穿山甲肉、川芎、当归、料酒、精盐，置于火上，用旺火煮沸后，改小火煲3小时即可。
功效：穿山甲味咸，性微寒，具有消肿、排脓、下乳汁的作用。当归能补血活血。川芎味辛，性温，有活血行气、祛风止痛的作用。此菜由穿山甲、川芎、当归炖制而成，肯有活血行气、通经下乳的作用。适于产后乳房胀硬、乳汁不下者食用。阴虚火旺、肝阳上亢的病人忌食。
（二）当归活血汤
组成：当归(酒浸) 杜仲(姜汁炒去丝)各15克赤芍药白芷威灵仙各9克肉桂3克
用法：上药用水、酒各150毫升，煎至150毫升，空腹时服。
功效：主治寒湿气血凝滞之腰痛。
来源：《医便》卷三。
（三）当归红枣汤
材料：当归10克（宜用头或身，不宜用尾），红枣6个，黄精15克，熟鸡蛋1个。
做法：将当归洗净，隔水蒸软，切薄片待用。红枣洗净去核，黄精洗净。然后将当归、红枣、黄精一同放入砂锅内煮汤。汤煮成后，加入熟鸡蛋（去壳）再煮5分钟即可。饮汤食蛋。
用法：本方可在月经前一周连服两次，尤适用于平时体质较弱，并易头晕者。如果经后患上感冒，应及时治疗。治疗经后感冒可用药物与食疗相结合。
（四）当归阿胶汤
材料：当归9克，白芍5克，熟地黄6克，茯苓6克，阿胶9克，麦冬5克，瓜蒌仁3克，甘草3克，大枣3枚。
做法：将上述药材洗净，全部放入药罐中，加清水适量，浸泡5到10分钟，水煎取汁，空腹饮用，每日一剂。
功效：当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
禁忌：高血脂者忌用
（五）当归炖猪腰子
配方：当归10克，党参、山药各20克，核桃仁30克，猪腰子4个，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、盐各适量。
制法：
1、将猪腰子切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放人锅内。将当归、党参、核桃仁、山药装人纱布袋，放入锅内。
2、在锅内加水、盐各适量，将猪腰子炖熟透，冷却后，切成薄片，放在盘子里。
3、用酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、盐与猪腰子片拌匀即成。食法：每3日1次，佐餐食用。
功效：养血益气，补肾养心。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗、智力低下等症。正常人食用有保健作用。
宜忌：各种体质人士皆宜。
解析：当归性味甘、辛，温。人心、肝、脾经。能补血和血，调经止痛，润燥滑肠。《日华子本草》：“治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血。“党参、山药均有健脾补气之作用。核桃仁具有补脑益智之功效。以上药物与补肾强腰之猪腰子同烹，可养血益气，补肾宁心。

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四、当归的使用禁忌
1、湿阻中满及大便溏泄者慎服当归。
2、《本草经集注》记载：当归恶闾茹。畏葛蒲、海藻、牡蒙。
3、《药对》记载：当归恶湿面，当归畏生姜。
4、《本草汇言》记载：风寒未清，恶寒发热，表证外见者，禁用当归。
5、《本草经疏》记载：肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入当归。