韭菜的功效与作用以及韭菜的食用方法与禁忌

韭菜是百合科葱属植物韭的全株。韭菜别名:起阳草、壮阳草、丰本、草钟乳、懒人菜、长生韭、扁菜、洗肠草。韭菜功效主治:精关不固、阳虚易汗、产后淤血、肾亏梦遗滑精、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸带多、噎隔反胃。下面分享韭菜的功效与作用以及韭菜的食用方法与禁忌。

韭菜

一、韭菜的功效与作用

1、韭菜治阳虚肾冷,阳道不振,或腰膝冷疼,遗精梦泄:韭菜白八两,胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脉正宗》)

2、韭菜止泄精尿血,暖腰膝,除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音 研汁服,心脾胃痛甚,生研服,蛇、犬咬并恶疮,捣敷。《日华子本草》

3、韭菜治心痛,有食热物及怒郁,致死血留于胃口作痛者,宜用韭汁、桔梗加入药中,开提气血。有肾气上攻以致心痛者,宜用韭汁和五苓散为丸,空心茴香汤 下。盖韭 性急,能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯,入姜汁、牛乳各一杯,细细温服,盖韭汁消血,姜汁下气消痰和胃,牛乳能解热润燥补虚也。(朱震亨)

4、韭菜治经血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌扑损伤在上者,宣饮韭汁,或和粥吃。《丹溪心法》

5、韭菜治赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁,和酒l盅,名日“韭汁酒”。温服。

6、韭菜治年久喘吼,又可通经催乳。《贵州民间方药集》

7、韭菜治下肠中瘀血:韭汁冷饮,甚验。(朱震亨)

8、韭菜治汗斑 韭菜捣汁,每日晨起外擦患部2次。 连用4–5日。

9、韭菜治孕期恶心呕吐 韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,凋服。

10、韭菜治阳痿造精 韭菜籽研粉,每早晚各10克,开水送服。

11、韭菜温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。

12、韭,昔人言治噎膈,惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎,勿用,恐致呕吐也。《本经逢原》

13、韭菜治胸痹,心中急痛如锥刺,不得俯仰,自汗出,或痛彻背上,不治或至死:生韭或根五斤(洗),捣汁。灌少许,即吐胸中恶血。(《孟诜方》)

14、韭菜治百虫入耳不出:捣韭计,灌耳中。(《千金方》)

15、韭菜治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证:韭菜十斤,捣汁,生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内,烈日下晒干,以生地黄黑烂,韭菜汁干为度;入石臼内,捣数千下,如烂膏无渣者,为丸,弹子大。每早晚各服二丸,白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)

16、韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸,故入肝而主血分,辛温能散结,凡血之凝滞者,皆能行之,是血中行气药也。心主血,专理血分,故曰归心,五脏之结滞去,则气血条畅而自安矣。胃中热,乃胃中有瘀滞而发热也,瘀血行,热自除矣。病人之气抑郁者多,凡人气血惟利通和,韭性行而能补,故可久食。《本草经疏》

17、韭菜治止水谷痢:韭作羹粥,炸炒。任食之。(《食医心镜》)

18、韭菜治金疮出血: 韭汁和风化石灰,日干,每用为末,敷之。(《濒湖集简方》)

19、韭菜温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之。叶及根生捣绞汁服,解药毒,疗狂狗咬人欲发者;亦杀诸蛇、虺 、蝎、恶虫 毒。《本草拾遗》

20、韭菜治顽癣 韭菜焙干,研细末,猪油调和敷患处;

21、韭菜治盗汗、自汗 韭根适量煎汁内服,每日2次。

22、韭菜治肾阳虚弱,阳痿早泄,腰膝酸冷或身体虚弱,大便秘结 胡桃肉炒韭菜:韭菜200克,胡桃肉50克,菜油、精盐适量。将韭菜洗净,切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄,然后加入韭菜翻炒,加适量精盐,炒熟后停火。当菜食用。

23、韭菜治肾阳虚弱,腰膝酸冷,小便频数,男子阳痿早泄,遗精自浊,女子白带增多,痛经漏下,小儿遗尿和脾胃虚寒,腹中冷痛,噎嗝反胃,虚寒泻痢或便秘韭菜粥:新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段,备用。粳米淘洗干净,放在锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬10–20分钟,加入韭菜,以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用,现煮现吃,不宜隔夜。

24、韭菜治津液亏损,胃气上逆所致的食入即吐、胸脘隐痛、口干咽燥、大便艰涩等 三汁和胃饮:韭菜汁2杯,生姜汁1杯,牛奶1杯。在韭菜汁中加入生姜汁、牛奶,用文火煮沸。趁温缓缓咽下。

25、韭菜滑润肠胃中积, 或食金、银、铜器于腹内,吃之立下。《滇南本草》

26、韭菜治耵耳出汁:韭汁日滴三次。(《圣惠方》)

27、韭菜治慢性便秘 韭菜根叶捣汁1杯,温开水加少许酒冲服。

28、韭菜治消渴引饮无度:韭苗日吃三、五两。或炒或作羹,无入盐,但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)

29、韭菜治牛皮癣可用生韭、蒜各30克,捣烂如泥,烘热后用力擦患处,每日1次,连续数日。

30、韭菜治鼻出血 韭菜捣汁1杯,夏日冷服,冬天温服;阴虚血热引起鼻衄,用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

31、饮生汁,主上气喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,止消渴、盗汗,熏产妇血运,洗肠痔脱肛。《纲目》

32、韭叶热,根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中。一叟病噎膈,食入即吐,胸中刺痛,或令取韭汁,入盐梅卤 汁少许,细呷,得入渐加,忽吐稠涎 数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白,皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。《纲目》

33、韭菜治过敏性紫癜:鲜韭菜一斤,洗净,捣烂绞汁,加健康儿童尿50毫升。日一剂,分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)

34、韭菜治产后血晕:韭菜(切)入瓶内,注热醋,以瓶口对鼻。《妇人良方》)

35、韭菜治噎隔反胃、胸脘隐痛 生韭叶开水泡过,砸烂取汁,每日3次,每次100毫升。

36、韭菜治漆疮作痒:韭叶杵敷。(《斗门方》)

37、韭菜治过敏性皮炎 韭菜捣汁外涂,日数次。

38、韭菜治血崩 韭菜5两,煮糯米酒服之。

39、韭菜治白带 醋煮韭菜籽焙干研末,炼蜜为丸。 空腹以酒送服,每次30丸(丸如梧桐子大)。

40、韭菜安五藏,除胃中热。《别录》

41、韭菜治喉卒肿不下食:韭一把,捣熬薄之,冷则易。(《千金方》)

42、韭菜治翻胃:韭菜汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。(《丹溪心法》)

43、韭菜治痔疮、脱肛、子宫垂脱 韭菜根煎水,放竹筒内趁热坐熏,每日2次,逐渐收缩至愈而止。

44、韭菜利胸膈。《食疗本草》

45、韭菜治痔疮:韭菜不以多少,先烧热汤,以盆盛汤在内,盆上用器具盖之,留一窍,却以韭菜于汤内泡之,以谷道坐窍上,令气蒸熏;候温,用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)

46、民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等。

47、韭菜治脱肛不缩:生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。(《圣惠方》)

48、韭菜研汁冷饮,可下膈中瘀血,能充肝气。《本草衍义补遗》

49、韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用。

韭菜

二、韭菜的食用方法

1炒韭菜

材料:韭菜一斤半、食油一两、盐四钱

做法:

1、把韭菜拣净,用清水冲洗几遍,控去水分,直刀切成寸段。

2、再把油锅置旺火上,倒入食油烧热至八成,把韭菜倒入煸炒,撒入盐,煸炒至熟即起锅装盘。

提示:炒韭菜不要加盖,否则容易发黄,失去风味。另外,韭菜是配菜,可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。

功效:温肾助阳、温中行气,散血解毒。

2韭菜粥

材料:新鲜韭菜30-60克、大米100克、细盐少许。

做法:先将洗净粳米100克倒入锅内,加水煮沸,再加入洗净切碎的韭菜50克,同煮作粥,早、晚随量食用。

功效:补肾助阳、固精止遗、健脾暖胃。

适应症:适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛,泄泻或便秘,虚寒久痢,噎膈反胃,阳萎,早泄,遗精,白浊,小便频数,小儿遗尿,女子白带过多,腰膝酸冷,月经痛,崩漏不止等。

提示:春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有维生素A、B、C和糖类、蛋白质,且含抗生物质,有调味杀菌等作用。

3韭菜豆渣饼

材料:豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料:编辑盐、香油。

做法:

1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;

3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;

4、材料混合均匀,能够成团即可;

5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;

6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;

7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。

4烤韭菜

材料:韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

做法:

1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。

2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧。

3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱预热180度烤3分钟即可。

功效:润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

5韭菜炒蛋

材料: 韭菜4两(约160克),鸡蛋3只,生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙。

调料:鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

做法

1、韭菜洗净切小粒,将生粉及水拌匀。

2、大碗内打散鸡蛋,下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

3、烧热白镬,加入三汤匙生油,待油滚后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可铲出上碟供食。

6韭菜炒鲜虾

材料:草虾240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、盐2克

做法:

1、将鲜韭菜切成长3.3cm的节段,备用,

2、鲜虾去壳备用,

3、将锅烧热,放入菜油,待油泡化尽,倒入韭菜、鲜虾,反复翻炒,撒下味精、食盐,炒匀起锅。

功效:有补肾壮阳,益精固肾的功效。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

韭菜盒子

三、韭菜的食用禁忌

韭菜性偏温热,凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。

《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。

有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。

韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。

一般人群均能食用;适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;便秘者建议多吃,因为韭菜含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便。

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