春暖花开雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果在国外叫”yacon”（亚贡）即”神果”之意。雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出，五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。 那么雪莲果怎么吃呢？以及雪莲果的作用与功效有哪些呢？
雪莲果图片
一、雪莲果简介
雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。
雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处，形似姜块。头状花序，花序边缘生有黄色舌状花瓣。雪莲果既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。在美国和秘鲁，人们把雪莲果的果浆经过低温蒸发，制成雪莲果糖浆，保留了其中的果寡糖，以及多酚等营养成分。雪莲果糖浆的口味类似枫树糖浆，带有坚果香气，被美国人称为最健康的“糖”。日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此有潜力成为爆炒菜肴中的一员。从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度；若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴；可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。
二、雪莲果的作用与功效
雪莲果属于寒性水果，适合体质比较热的人群食用，具体的作用与功效如下：
1、雪莲果有润肠通便、促进消化的功效，雪莲果含有纤维素、胡萝卜素，我们食用之后会滋润大肠达到通便的功效，适合便秘和大便干结的人群。在冬天我们的运动量比较少，极易产生消化不良的情况，可以吃一些雪莲果来促进胃消化。
2、雪莲果有排毒降火的功效、治皮肤长痘的功效，现在很多年轻人都不喜欢运动，久坐在办公室，毒素排不出体外就会上火，最后导致脸上长痘的情况，吃雪莲果可以帮助你把清除肠道的一些毒素并排出体外，能有效的缓解痘痘的的生长。
3、雪莲果有控制血糖、降低高血脂的功效，雪莲果含有维生素E、纤维素能有效的控制血糖上升和降低血脂，高血压患者可以放心的食用。
4、雪莲果有消除便秘的作用，雪莲果中得纤维素可以帮助我们改善消化不良的情况，能在肠道中起到蠕动的作用，能改善便秘的症状。
5、雪莲果有美容养颜、增强免疫力的作用，雪莲果中得维生素E可以帮助我们女性朋友达到美容养颜的作用，可以有效的美白和增强人体免疫力。
三、雪莲果怎么吃？雪莲果吃法介绍
1、直接生吃雪莲果
生吃是雪莲果最简单的吃法，主要是把雪莲果清洗干净，然后用小刀把外面的一层土黄色的皮削掉，如果雪莲果体积比较大的话，可以切成小块放在果盘里面用牙签食用。
2、雪莲果煲汤吃
雪莲果是可以煲汤来喝的，这种吃法很多人都不知道，以为雪莲果只是一种水果，就削皮食用就行。煲汤主要有两种，一种是鸡肉汤，一种是排骨汤。两者煲汤方法相同，先把准备好的鸡肉和排骨洗干净，切成块，然后在烧开的水里面烫一下，去掉血水。然后把雪莲果去皮，切成块，最后放在锅里面炖上就行，根据个人喜好，可以适当调节口味。
3、雪莲果炒肉丝
雪莲果经过翻炒之后味道会更加美味，主要搭配肉丝一些翻炒，先把肉切好，然后把雪莲果切成丝丝，先放肉炒再放雪莲果丝，最后炒至3分钟，加入一些调料就能做菜食用。
4、雪莲果各种副食品
最后就是如果家里有大量雪莲果，但是又销售不出去，可以加工成雪莲果各种副食品小吃来吃，看好市场，说不定比原来的价格还要高。比如雪莲果果茶、雪莲果果冻等。
四、雪莲果食用禁忌
1、胃寒的人不能吃雪莲果，雪莲果是寒性食物，吃多了会导致拉肚子的情况。
2、身体虚弱的人不能吃雪莲果，一般身体虚弱的人肠胃比较差，不适合吃寒性的水果、蔬菜等，其中雪莲果为寒性的水果，所以尽量少吃。
3、腹泻的人不能吃雪莲果，只会加重腹泻程度。
4、过敏的人不能吃雪莲果，只会加重过敏原，严重者会导致皮肤瘙痒等症状。
5、雪莲果不能和牛奶、鸡蛋一起吃，每种水果都有和它们相克的食物，比如和雪莲果相克的食物就是鸡蛋和牛奶，所以雪莲果是不能和它们一起吃的，如果一起吃的话会不利于吸收牛奶和鸡蛋中的蛋白质，主要是雪莲果的一些其它元素导致的。还不能和辛辣、热性的食物一起吃，会导致腹泻的情况，所以在日常生活中我们一定要多加注意。
五、糖尿病患者能吃雪莲果吗？
最近有很多朋友会问雪莲果不是水果吗？而且还含有有一些糖分，糖尿病患者能吃吗？小编咨询了一些医生建议，表明糖尿病患者是可以吃的。雪莲果中的含有的糖都是低聚糖，我们人体内是没有酶可以分解的，很难被吸收，因此糖尿病患者是可以食用的。
