赤豆的功效与作用以及赤豆的食用方法与禁忌

赤豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。赤豆别名：红豆、赤小豆、朱赤豆、金红小豆、朱小豆、小豆、红小豆、猪肝赤、杜赤豆、茅柴赤、米赤豆。赤豆功效主治：小便不利、水肿脚气、烦热、干渴、痈肿脓血、下腹胀满、酒病、痢疾、黄疸、肠痔下血、乳汁不通；外敷治热毒痈肿、血肿、扭伤。下面分享赤豆的功效与作用以及赤豆的食用方法与禁忌。

赤豆、红豆

一、赤豆的功效与作用

1、赤豆治脚气气急，大小便涩，通身肿，两脚气胀，变成水者：赤豆半升，桑根白皮(炙，锉)二两，紫苏茎叶一握(锉，焙)。上三味除小豆外，捣罗为末。每服先以豆一合，用水五盏煮熟，去豆，取汁二盏半，入药末四钱匕，生姜一分，拍碎，煎至一盏半，空心温服，然后择取豆任意食，日再。(《圣济总录》赤豆汤)

2、赤豆配鲤鱼，治脚气及大腹水肿。

3、赤豆辟温疫，治产难，下胞衣，通乳汁。《本草纲目》

4、赤豆治肠痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，复纳清酒中，候酒尽止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘后方》)

5、赤豆配鸡子白，调涂治热毒痈肿。

6、赤豆治水者唯知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤豆消水通气而健脾胃，乃其药也。(王好古)

7、赤豆治小儿天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或痒或肿：赤豆二升。末之，鸡子白和如薄泥敷之，干则易。一切丹并用此方。(《千金方》)

8、赤豆病酒热，饮汁。《蜀本草》

9、赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。《日华子本草》

10、赤豆治风瘙瘾疹：赤豆、荆芥穗等分，为末，鸡子清调涂之。(《纲目》)

11、赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

12、赤豆和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿；散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数；绿赤者，并可食。暴利后气满不能食，煮一顿服之。《食疗本草》

13、赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。

14、赤豆治食六畜肉中毒：烧小豆一升，末，服三方寸匕。(《千金方》)

15、赤豆配白茅根，在增强利水消肿的同时，还有一定的凉血通淋之功，可用于水肿，脚气浮肿，小便不利，淋闭尿血等症。

16、赤豆治急黄身如金色：赤豆一两，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，熏陆香一钱，青布五寸(烧灰)，麝香一钱(细研)。上药捣细罗为散，都研令匀。每服不计时候，以清粥饮调下一钱；若用少许吹鼻中，当下黄水。(《圣惠方》赤豆散)

17、赤豆治热毒下血，或因食热物发动：赤豆杵末，水调下方寸匕。(《梅师集验方》)

18、赤豆治伤寒瘀热在里，身必黄：麻黄二两(去节)，连轺二两，赤豆一升，杏仁四十个(去皮、尖)，大枣十二枚(擘)，生梓白皮(切)一升，生姜二两(切)，甘草二两(炙)。上八味，以水一斗，先煮麻黄再沸，去上沫，纳诸药，煮取三升，去滓，分温三服，半日服尽。(《伤寒论》麻黄连轺赤豆汤)

19、赤豆治腮颊热肿：赤豆末和蜜涂之，或加芙蓉叶末。(《纲目》)

20、赤豆治大小肠痈，湿热气滞瘀凝所致：赤豆、薏苡仁、防己、甘草，煎汤服。(《疡科捷径》赤豆薏苡汤)

21、赤豆消热毒痈肿，散恶血不尽、烦满。治水肿皮肌胀满；捣薄涂痈肿上；主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之；能令人美食；末与鸡子白调涂热毒痈肿；通气，健脾胃。《药性论》

22、赤豆，其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液、利小便，消胀除肿，止吐而治下痢肠僻，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通气除湿散热耳。《本草纲目》

23、赤豆配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤豆护中保胃气，使快吐不伤正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滞上脘而泻利不能及者。

24、赤豆配赤茯苓，清利下焦湿毒力大，可用于湿热蕴结小便不利，尿血，下肢浮肿，或泻痢。

25、赤豆配麻黄，二药均可利水，但赤豆清热利湿而消肿，并能解毒，麻黄宣畅肺气下达膀胱而利水，相配有宣肺利湿，清热功效。

26、赤豆治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水随小便下。(《补缺肘后方》)

27、赤豆治疽初作：小豆末醋敷之，亦消。(《小品方》)

28、赤豆配商陆，逐水除胀，常用于水肿胀满等症。

29、赤豆主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下胀满。《名医别录》

30、赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。

31、赤豆下乳汁：煮赤豆取汁饮。(《产书方》)

32、赤豆治小儿重舌：赤豆末，醋和涂舌上。(《千金方》)

33、赤豆配当归，渗湿清热，活血行瘀，使热去湿除则出血自止，可用于湿热便血，腹痛，尿血。

34、赤豆清热和血，利水通经，宽肠理气。《本草再新》

35、赤豆治水肿从脚起，入腹则杀人：赤豆一升，煮令极烂，取汁四、五升，温渍膝以下；若已入腹，但服小豆，勿杂食。(《独行方》)

36、赤豆坚筋骨，疗水气，解小麦热毒。《食性本草》

37、赤豆治水肿坐卧不得，头面身体悉肿：桑枝烧灰、淋汁，煮赤豆空心食令饱，饥即食尽，不得吃饭。(《梅师集验方》)

38、赤豆配连翘，既能解心经之火，又利湿热而解毒，可用治湿热内蕴之黄疸，湿热下注之淋症，妇科盆腔炎急性发作和产后高烧。

39、赤豆治舌上忽出血，如簪孔：小豆一升，杵碎，水三升，和搅取汁饮。(《肘后方》)

40、赤豆主下水，排痈肿脓血。《神农本草经》

41、赤豆治脚气：赤豆五合，葫一头，生姜一分(并破碎)，商陆根一条(切)。同水煮，豆烂汤成，适寒温，去葫等，细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽。(《本草图经》)

42、赤豆治妇人吹奶：赤豆酒研，温服，以滓敷之。(《妇人良方补遗》)

43、赤豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。

44、赤豆治水肿，小便不利等症：鲜茅根200克（干品用50克）洗净，水煎半小时后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食。(茅根赤豆粥)

45、赤豆治水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。(赤豆粥)

赤豆、红豆

二、赤豆的食用方法

1赤豆鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条(约450克)、赤豆80克、白果15克、生姜10克、葱10克。

调料：花生油18克、盐6克、绍酒3克、胡椒粉少许。

做法：

1、将鲤鱼处理干净，在鱼脊上剖上花刀，赤豆用温水泡透，生姜切成片，葱切成段。

2、锅内烧油，待热时，下入鲤鱼，用小火煎透，攒入绍酒、姜丝，注入适t清水，加入赤豆，用中火煮至汤浓。

3、再加入白果、葱段，调入盐、胡椒粉，续煮8分钟至透，即可食用。

提示：干的赤豆比较硬，为求得合理烹制，必须在煮汤前用温水泡透。

功效：本食谱适合孕期7–9个月，可治妊娠水肿及其他水肿。

2赤豆玉米饭

材料：玉米50克、大米100克、赤豆50克。

做法：

1、把赤豆、玉米、大米淘洗干净，去掉泥沙。

2、先把赤豆、玉米放入锅内，加水400毫升，煮沸，再用文火煮30分钟，待用。

3、把大米和上述已煮好的赤豆、玉米同放电饭煲内，加水适量，如常规煲饭，将饭煲熟即成。

用法：每日1次，每次吃60–80克

功效：利水除湿、降低血压，可作为高血压患者食之主食，四季皆宜。

3赤豆冬瓜粥

材料：赤豆60克、冬瓜120克、大米100克。

做法：

1、将赤豆用清水泡软；冬瓜洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。

2、锅加水适量，放入赤豆、大米煮粥，五成熟时加入冬瓜块，再煮至粥熟即成。

用法：每日2次，连服5–7天。

功效：赤豆有清热解毒，利水消肿等功效。冬瓜有清热解毒、利尿消肿、止渴除烦等功效。

主治：急性肾炎之浮肿尿少。

4桂花赤豆汤

材料：赤豆500克、白砂糖200克、桂花45克。

做法：

1、将赤豆拣去杂质洗净后，放入水中稍浸一些时间，使赤豆浸涨。

2、将赤豆放入锅中，加清水2000克，旺火烧沸后，移小火焖3小时左右，至赤豆酥透后，加入白糖，撒上糖桂花调和即成。

功效：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

5赤豆绿豆粥

材料：赤豆50克、绿豆100克、粳米100克。

做法：

1、将赤豆、绿豆拣杂后，用温水浸泡l小时，放人沙锅，加水适量，用大火煮沸，改用小火煮1小时。

2、待赤豆、绿豆将酥时，加淘净的粳米，调拌均匀，继续用小火煨煮至豆、米酥烂即成。服食时也可适量加些白糖或红糖调味。

功效：对湿热下注型急笥前列腺炎尤为适宜。

6赤豆花生炖鲤鱼

材料：陈皮15克、赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片、姜适量、陈皮适量、盐、米酒各适量

做法：

1、赤豆洗净，浸泡2小时备用；鲤鱼洗净，去鳞备用；葱切段备用。

2、用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟。

3、沙锅内加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。

4、起锅前，加盐、酒调味即可。

功效：陈皮可解鱼腥味，健脾开胃。

1、赤豆含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷和B族维生素等，有健脾开胃、补血养颜、健体丰胸的功效。

2、花生味甘性平，具通乳之效。现代药理研究发现，花生富含蛋白质，并具有8种人体必需氨基酸，此外还含有维生素A、B，经常食用有丰胸的效果。

3、古人称鲤鱼为“诸鱼之长”，具利水通乳之效。

提示：此药膳相当滋补，如患有感冒则不宜服用，以免造成虚火上升。

7红枣莲子赤豆汤

材料：红枣、莲子、赤豆

做法：

1、用清水将红枣和赤豆浸泡2小时、淘去泥沙杂质洗净；

2、将浸泡洗净后的赤豆放入锅中，加入足够清水，旺火烧沸后，转小火慢火焖煮1小时；

3、加入洗净后的红枣、莲子继续慢火闷煮1小时；

4、煮至赤豆莲子酥透后，加入红糖调和即成。

功效：红枣、莲子、赤豆这三种物美价廉的食材, 加上红糖, 慢火炖煮, 熬成浓郁甘甜的汤汁。喝了滋润气血、补血安神、健脾解毒, 同样让你以内养外, 脸色红润有光泽, 强身健体质红颜不老!

8赤豆当归粥

材料：赤豆100克、当归20克、大米100克、白糖50克。

做法：

1、将赤豆洗净，用清水泡软；当归用干净纱布包好；大米淘洗干净，备用。

2、锅内加水适量，放入赤豆、大米、当归袋共煮粥，熟后拣出当归袋，调入白糖即成。

用法：每日2次，连服5–7天。

功效：赤豆性平，味甘、酸，有清热解毒、排脓散血、利水消肿等功效，可用于治疗肾炎水肿、热淋、血淋、便血、疔疮诸症。当归性温，味甘，有养血柔肝、润燥滑肠等功效。白糖性寒，味甘，有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气等功效。

适应症：痔疮出血、便血等。

9赤豆排骨汤

材料：排骨约400克、赤豆约150克、食盐1勺、清水10碗。

做法：

1、将示小豆和排骨分别洗净。

2、将洗净好的赤豆和排骨置于沙锅中，注入清水，旺火、烧滚，约40分钟后，改文再熬约2小时，至赤豆起沙，排骨酥软为止。

3、放入食盐即可食用。排骨亦可捞出斩件，蘸生抽进食。

功效：具有清热除烦、醒胃止渴、解毒醒酒、宽肠理气之功效。

赤豆、赤小豆

三、赤豆的使用禁忌

1、阴虚而无湿热者及小便清长者忌食赤豆。

2、赤豆煮汁食通利力强、消肿通乳作用甚效。但赤豆久食则令人黑瘦枯燥。

3、赤豆性逐津液，久食令人枯燥。(陶弘景)

4、赤豆久食瘦人。《食性本草》

5、蛇咬者百日内忌赤豆。《随息居饮食谱》