牛蒡的功效与作用以及牛蒡的食用方法与禁忌

牛蒡为菊科草本直根类植物牛蒡的根。牛蒡别名:恶实、大力子、东洋参。中药牛蒡功效主治:风热感冒、咳嗽、咽喉痛、疮疖肿毒、脚癣、湿疹。下面分享牛蒡的功效与作用以及牛蒡的食用方法与禁忌。

牛蒡图片

一、牛蒡的功效与作用

1、牛蒡治老年血管硬化,预防中风:牛蒡根适量煮粥食,中风后半身不遂,服食亦好。

2、牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变的柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用。

3、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的。

4、牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。

5、牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖,并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),类风湿,抗真菌有一定疗效,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用,因此被誉为大自然的最佳清血剂,台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

6、牛蒡治急性中耳炎:鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳,一日数次。

7、牛蒡治胃痉挛痛:鲜根捣烂绞汁,温饮半杯,一日2一3次。

8、牛蒡有抗癌作用:牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

9、牛蒡有抗菌作用:牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

10、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。

11、牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。

12、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

13、牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

14、牛蒡治咽喉肿病(咽峡炎、扁桃体炎):牛蒡子6克,桔梗、甘草各3克,水煎去渣,频频含咽。

15、牛蒡有降血糖作用:牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

16、牛蒡促进体内细胞的增殖,强化和增强白的血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。

17、牛蒡治小儿麻疹透发不快:牛蒡根适量煮汤饮服,有解毒利尿、防止并发肺炎之效。

18、牛蒡促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。

19、牛蒡治妇人乳痈、肿痛:牛蒡子6克,炒研细末,踌香1厘,共研匀,一日2次,温黄酒送服。

20、牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

21、牛蒡有抗衰老和清除氧自由基作用:人类生命在正常活动代谢过程中,会产生一种有害于身体健康,促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现,表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

22、牛蒡治一切痈疽疮疖:牛蒡根或叶汁涂敷,一日数次。鲜牛蒡根煮食,对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。

牛蒡茶

二、牛蒡的食用方法

1牛蒡粥

材料:粳米60克、牛蒡根30克、白砂糖30克。

做法:

1、将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升。

2、将粳米淘洗干净入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。

3、加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混匀,加糖调味即成。

2猪骨牛蒡汤

材料:猪脊骨、牛蒡1根、蜜枣2粒、南杏适量、盐适量

做法:

1、将猪骨切大块,牛蒡去皮切成段。

2、加蜜枣两粒、南杏一起入锅加水烧开,文火慢煨两小时就行了,起锅前加点盐调味就好。

3红枣牛蒡煲土鸡

材料:牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块、盐1茶匙

做法:

1、将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块,泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心,因为煲汤之后,牛蒡的颜色也肯定不是白色的)

2、锅中到入水大火煮沸后,放入鸡焯烫至变色后捞出,锅中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。

3、将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成中小火,放入姜片,牛蒡,红枣和枸杞,盖上盖子煲2小时,调入盐即可。

4牛蒡排骨汤

材料:牛蒡1条、排骨半斤、盐、味素各少许。

做法:

1、排骨切块,在沸水中氽烫一下,捞出;

2、牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色;

3、在砂锅中加水煮至将沸,放入排骨,大火煮开,然后用小火继续煮一个半小时;

4、将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,再加少许盐调味即可。

牛蒡根

三、牛蒡的使用禁忌

牛蒡忌生食、多食,孕妇及脾胃虚弱者不宜食用,根据这些禁忌,在服用时需采取针对性的方法。

1、 忌生食
牛蒡性寒,生食可引起服用者腹痛、腹泻等不适。通常情况下牛蒡食用前须先经蒸或煮过,以减弱其寒凉降泄之性。

2、 忌多食
牛蒡的含有的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低脂肪吸收,减少毒素、废物在体内积存,有预防和治疗便秘的功能。一次性大量进食牛蒡后可能对人体胃肠道造成过度刺激,可导致患者出现腹泻、腹痛、尿多等不适。如患者进食过多出现不适症状,应先停止食用牛蒡,多喝温水,热敷腹部,如半小时后症状仍未缓解,则建议医院就诊,行针对性治疗,如因腹泻造成脱水,可给予补液治疗。

3、 孕妇不宜食用
牛蒡性寒凉,具有疏风散热、解毒消肿的功效,孕前四个月胎象未稳,服用大量寒凉的牛蒡可能通过刺激孕妇胃肠道蠕动,刺激子宫收缩,造成流产。如孕妇病情需要食用牛蒡,通常需要搭配其他药物组成对症方剂煎汤口服,通过药物配伍来降低牛蒡的寒性。

4、 脾胃虚弱者不宜食用
牛蒡性寒,具有通便清肠的功效,进食后对人体胃肠道可产生一定的刺激性,脾胃虚弱、日常生活中容易腹泻的人群进食后可能出现胃肠道不适症状,如腹痛、腹泻等,临床上不建议脾胃虚弱者单独服用本药。如服用本药后出现胃肠道不适症状,需立即停止服用,必要时采用艾灸神阙、热敷腹部、针灸或口服中药方剂等方式进行治疗。

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