牛蒡子的功效与作用以及牛蒡子的食用方法与禁忌

牛蒡子为菊科植物牛蒡的成熟果实。牛蒡子别名：炒制牛蒡子、酒制牛蒡子、恶实、大力子、毛然然子、黑风子、鼠粘子、黍粘子、毛锥子、土大酮子、万把钩、粘苍子、大牛了、牛子鼠尖子。牛蒡子功效主治：风热咳嗽、斑疹不透、咽喉肿痛、风疹瘙痒、疮疡肿毒。下面分享牛蒡子的功效与作用以及牛蒡子的食用方法与禁忌。

牛蒡图片

一、牛蒡子的功效与作用

1、牛蒡子(鼠粘子)肺经药也，治风湿瘾疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，痘疹之仙药也。痘不起发，用此为末，刺雄鸡冠血，和酒酿调胡荽汤下神效。疮疡毒盛，生研用之，即出疮头。酒炒上行，能通十二经，去皮肤风，消癍疹毒。惟气虚色白，大便利者不宜。《本经逢原》

2、牛蒡子治风热客搏上焦，悬痈肿痛：恶实(炒)、甘草(生)各一两。上为散，每服二钱匕，水一盏，煎六分，旋含之，良久咽下。

3、牛蒡子治皮肤风热，遍身生瘾疹：牛蒡子、浮萍等分。以薄荷汤调下二钱，日二服。

4、牛蒡子入手太阴经。降肺气而不燥，祛滞气以利腰。疗疮疡，以其解热之功；消风毒，以其辛散之力。得旋覆花，治痰厥头痛。配荆芥、桔梗、甘草，治咽喉痘疹；配薄荷、浮萍，治风热瘾疹；配羌活，治历节肿痛；配蒌仁，治时疫积热。佐生石膏，治头痛连睛。牙痛，生研绵裹噙患处，去黄水即愈。泄泻，痘证虚寒，气血虚弱，三者禁用。《得配本草》

5、恶实，为散风除热解毒之要药。辛能散结，苦能泄热，热结散则脏气清明，故明目而补中。风之所伤，卫气必壅，壅则发热，辛凉解散则表气和，风无所留矣。藏器主风毒肿诸痿；元素主润肺、散结气、利咽膈、去皮肤风、通十二经络者，悉此意耳。故用以治瘾疹、痘疮，尤获奇验。《本草经疏》

6、牛蒡子治风龋牙痛：牛蒡子炒，煎水含漱吐之。

7、牛蒡子治风肿斑毒作痒：牛蒡子、玄参、僵蚕、薄荷各五钱。为末，每服三钱，白汤调下。

8、牛蒡子治痰厥头痛：旋覆花一两，牛蒡子一两(微炒)。上药捣细罗为散，不计时侯，以腊面茶清调下一钱。

9、牛蒡子味苦辛，降中有升。治风毒斑疹诸瘘，散疮疡肿毒喉痹及腰膝凝寒痹滞之气，以其善走十二经而解中有散也。《景岳全书》

10、牛蒡子治风湿瘾疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，利凝滞腰膝之气。(李杲)

11、牛蒡子治风壅痰涎多，咽膈不利：牛蒡子(微炒)、荆芥穗各一两，甘草(炙)半两。并为末。食后夜卧，汤点二钱服，当缓取效。

12、牛蒡子明目补中，除风伤。《别录》

13、牛蒡子，味辛，性温，无毒，入十二经。主风湿瘾疹盈肌、咽喉风热不利、诸肿疮疡之毒、腰膝凝滞之气，润肺止嗽，散气消痰一名恶实，一名鼠粘子。《药性解》

14、牛蒡之用，能疏散风热，起发痘疹，而善通大便，苟非热盛，或脾气不坚实者，投之辄有泄泻，则辛泄苦降，下行之力为多。洁古作温，景岳又谓其降中有升，皆非真谛。《别录》称其明目，则风热泄而目自明。补中者，亦邢热去而正自安。除风伤者，以风热言之也。其根茎，则濒湖《纲目》谓之苦寒，《别录》主治，皆除热通利之意。盖其功力，本与子相近，而寒凉疏泄之性过之，皆以清热泄导为治，凡非实火，未可妄投。凡肺邪之宜于透达，而不宜于抑降者，如麻疹初起，犹未发泄，早投清降，则恒有遏抑气机，反致内陷之虞。惟牛蒡则清泄之中，自能透发，且温热之病，大便自通，亦可少杀其势，故牛蒡最为麻疹之专药。《本草正义》

15、牛蒡子专入肺。又名恶实，又名鼠粘子。辛苦冷滑。今人止言解毒，凡遇疮疡痈肿痘疹等症，无不用此投治，然尤未绎其义。凡人毒气之结，多缘外感风寒，营气不从，逆于肉里，故生痈毒。牛蒡味辛且苦，既能降气下行，复能散风除热。深得表里两解之义。是以感受风邪热毒。而见面目浮肿，咳嗽痰壅，咽间肿痛，疮疡斑疹，及一切臭毒痧闭，痘疮紫黑便闭等症，无不藉此表解里清。但性冷滑利，多服则中气有损，且更令表益虚矣。至于脾虚泄泻，为尤忌焉。《本草崇原》

16、牛蒡子一名鼠粘子，一名恶实。泻热解毒。辛平。润肺解热，散结除风，利咽膈，理痰嗽，消斑疹，利二便，行十二经，散诸肿疮疡之毒，利腰膝凝滞之气。性冷而滑利，痘证虚寒泄泻者忌服。实如葡萄而褐色，酒拌蒸，待有霜拭去用。根苦寒，竹刀刮净，绞汁，蜜和服，治中风，汁出乃愈。捣和猪脂，贴疮肿及反花疮。肉反出如花状。《本草备要》

17、牛蒡子治喉痹：牛蒡子六分，马蔺子八分。上二味捣为散，每空腹以暖水服方寸匕，渐加至一匕半，日再。

18、牛蒡子治瘄疹不起透：牛蒡子(研细)五钱，柽柳煎汤，调下立透。

19、牛蒡子消斑疹毒。《纲目》

20、牛蒡子治风热成历节，攻手指作赤肿麻木，甚则攻肩背两膝，遇暑热或大便秘即作：牛蒡子三两(隔纸炒)，新豆豉(炒)，羌活(去芦)各一两，干生地黄二两半，黄耆一两半(蜜炙)。上为细末，汤调二钱服，空心食前，日三服。

21、牛蒡子主风毒肿，诸痿。《本草拾遗》

22、牛蒡子润肺散气。《主治秘要》

23、牛蒡子治吹乳：鼠粘子加麝、酒吞下。

24、牛蒡子治头痛连睛，并目昏涩不明：牛蒡子、苍耳子、甘菊花各三钱。水煎服。

25、牛蒡子炒过末之，如茶煎三匕，通利小便。《食疗本草》

26、牛蒡子，今人止言解毒，凡遇疮疡痈肿、痘疹等症，无不用此投治，然犹未绎其义。凡人毒气之结，多缘外感风寒，营气不从，逆于肉里，故生痈毒。牛蒡味辛且苦，既能降气下行，复能散风除热，是以感受风邪热毒而见面目浮肿，咳嗽痰壅，咽间肿痛，疮疡斑疹，及一切臭毒、痧闭、痘疮紫黑、便闭等症，无不借此表解里清。但性冷滑利，多服则中气有损，且更令表益虚矣。至于脾虚泄泻为尤忌焉。《本草求真》

27、此秉风大动摇之用，故抽水土之力独胜。味辛气平，为风木乃制为用矣。则凡病从风生，或因风寒薄郁乃成痤者，取之捷如影响，设属形层之外与上部者，功力尤胜。此以承制之品，宣助肝木，便无太过之失，厥受和平之益矣。《本草乘雅》

28、牛蒡子味辛、苦，气平。无毒。鼠过之则缀惹不落，故又名曰鼠粘子也。止牙齿蚀疼，散面目浮肿，退风热咽喉不利，及腰膝风凝；驱风湿瘾疹盈肌，并疮疡毒盛。生吞一粒，即出疮头。明目补中，润肺散气。《本草蒙筌》

29、牛蒡子治头面风热，或颈项痰毒，风热牙痈：牛蒡子、薄荷、荆芥、山栀、丹皮、石斛、元参、夏枯草，水煎服。

30、气寒，味苦辛，无毒。苦能解毒退热，而利咽喉之痛，并甘桔为妙。辛能达表润肌，而散疮疡之肿，同解毒尤良。合气与味，又治腰膝凝滞之血。若痘出不快者，即用麻黄、桔梗汁煮之，则痘不时起发矣。《药鉴》

31、牛蒡子消利咽膈。《医学启源》

32、牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风，主治上部风痰，面目浮肿，咽喉不利，诸毒热壅，马刀瘰疬，颈项痰核，血热痘，时行疹子，皮肤瘾疹，凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。《药品化义》

33、牛蒡子治风热闭塞咽喉，遍身浮肿：牛蒡子一合，半生半熟，杵为末，热酒调下一钱匕。

34、牛蒡子除诸风，利腰脚，又散诸结节筋骨烦热毒。《药性论》

35、牛蒡子治便痈：鼠粘子三钱炒，细末，入蜜一匙，净朴硝一匙，温酒空心服。

牛蒡果

二、牛蒡子的食用方法

1牛蒡子茶饮

材料：牛蒡子、防风、荆芥穗各2钱、薄荷、大黄、生甘草1钱。

做法：除薄荷外，将所有药材加水放入锅中煎煮，待起锅前10分钟再下薄荷 。

功效：此茶饮可以治疗感冒、咽喉肿痛所引起的不适感。

2醴泉饮

组成：生山药(一两)、大生地(五钱)、人参(四钱)、玄参(四钱)、生赭石(轧细·四钱)、牛蒡子(炒·捣·三钱)、天冬(四钱)、甘草(二钱)。

制法：水煎服。

功效：滋补肺阴，清火化痰。

主治：虚劳发热，或喘或嗽，脉数而弱。

来源：盐山张锡纯《医学衷中参西录》。

3葛根牛蒡子汤

组成：葛根1两、管仲1两、甘草1两、盐豉1两、牛蒡子1两。

制法：上为细末。

用法：每服3钱，用水调下。

功效：主治时毒大头病，脉数而有力者。

来源：《外科精义》卷下。

4滋阴清热汤

组成：玄参15g、丹皮15g、桑叶15g、浙贝15g、生地20g、生石膏20g、麦冬9g、白芍9g、薄荷6g、甘草6g、马勃6g、牛蒡子6g。

用法：每2天1剂，分3次徐徐服下。连服4周为1个疗程，戒辛辣之品。

功效：主治慢性肥厚性咽炎(阴虚火炎型)。

来源：《江苏中医》1997年第2期，作者杨伟文。

5牛蒡子蝉蜕茶

材料：紫草2g、蝉蜕3g、当归3g、西河柳3g、牛蒡子3g、绿茶5g。

用法：将以上诸药用400ml水煮开后，冲泡绿茶10分钟即可。冲饮至味淡。

功效：解毒消斑。

用途：过敏性紫癜。

来源：传统药茶方

6从龙汤

组成：龙骨(不用煅，捣)30克、牡蛎(不用煅，捣)30克、生杭芍15克、清半夏12克、苏子(炒，捣)12克、牛蒡子(炒，捣)9克

用法：水煎服。

功效：主治外感痰喘，服小青龙汤，病未痊愈，或愈而复发者。

加减：热者，酌加生石膏10–30克。

来源：《医学衷中参西录》上册。

7黄连泻心汤

组成：黄连 山栀 荆芥 黄芩 连翘 木通 薄荷 牛蒡子各3克 甘草1．5克

用法：用水400毫升，灯心20根，煎至320毫升，食后服。

功效：清心泻火。

主治：大人、小儿心火妄动，结成重舌、木舌、紫舌，胀肿坚硬，语言不利。

来源：《外科正宗》卷四。

8柴胡清肝汤

组成：川芎、当归、白芍、生地黄、柴胡、黄芩、山栀、天花粉、防风、牛蒡子、连翘、甘草节各3克

用法：用水400毫升，煎至320毫升，空腹时服。

功效：养血清火，疏肝散结。

主治：血虚火动，肝气郁结，致患鬓疽，初起尚未成脓者，毋论阴阳表里，俱可服之。

来源：《外科正宗》卷二。

9桔梗牛蒡子茶

材料：蝉蜕5克、生甘草5克、牛蒡子10克、桔梗5克。

做法：按原方用量比例，研为粗末，置保温瓶中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮，每日1剂。

禁忌：风寒咳嗽者忌用，孕妇慎服。

10薄荷牛蒡子粥

材料：薄荷6克、牛蒡子10克、粳米适量。

做法：先将牛蒡子单煮15分钟，取出牛蒡子，留下汁水备用。将梗米煮成粥，10分钟后放入薄荷，在粥快好时，放入牛蒡子汁水，煮5分钟即可。

按语：倘若幼儿在感冒初期的症状为：痰咳不出来、咽疼、爱喝水、有粘稠的鼻涕、舌头红色、舌苔变黄、脉搏也比平常快，一般是热性感冒。

11山药牛蒡子汤

材料：鸡皮糙山药45克、牛蒡子12克、柿霜饼18克。

做法：山药，牛蒡子共加水煮汤，去渣取汁，再入柿饼煮沸至柿霜饼烂即可。不拘时食用。

功效：清补肺脾，止咳平喘。适用于肺脾气阴不足所致虚热，咳嗽，喘逆，饮食懒进等。

牛蒡子

三、牛蒡子的使用禁忌

1、牛蒡子能滑肠，气虚便溏者忌用牛蒡子。

2、痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服牛蒡子。

3、痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服牛蒡子。《本草经疏》

4、毒副作用 ：牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔强直性惊厥。呼吸微弱，随意运动消失，最后转入麻痹状态，此时心脏尚未停止搏动。

四、炒牛蒡子简介

炒牛蒡子是牛蒡子的一种炮制方法。微鼓起，深灰褐色，微有光泽，略具香气。
炒牛蒡子化学成份
含牛蒡甙(arctiin)、牛蒡酚A、B(1appaol A，B)、脂肪油等。
炒牛蒡子性味
性寒，味辛、苦。
炒牛蒡子功能主治
解毒透疹，利咽散结，化痰止咳。用于麻疹不透，咽喉肿痛，风热咳喘。
炒牛蒡子用量
6-12g