香椿的功效与作用以及食用价值与食用禁忌

香椿为楝科椿属植物香椿Toona sinensis （A. Juss.） Roem.,[Cedrela sinensis A. Juss.]别名红椿、椿芽树、椿花、香铃子，以香椿根皮、香椿叶、香椿嫩枝及香椿果入药。香椿根皮全年可采。秋后采果。夏秋采叶及嫩枝。下面春暖花开分享香椿的功效与作用，香椿的食用价值，香椿的食用禁忌，吃香椿的禁忌。

香椿图片,香椿芽图片

一、香椿的药用功效
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
香椿树皮及香椿根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

二、香椿的经济作用
香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高。为华北华中华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，又为观赏及行道树种。园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种，“四旁”绿化树种。

香椿炒鸡蛋

三、香椿的食用价值
宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿图片,香椿树图片

四、香椿的食用禁忌，吃香椿的禁忌
1、香椿过敏不宜食用
对于香椿过敏的人来说，一般不建议他们食用香椿这种食物，因为香椿过敏的人在食用香椿之后很容易诱会发或是加重气体过敏的症状，从而对我们的身体健康造成一定的威胁，所以，如果对香椿过敏，一定要忍住不吃它们。
2、在吃之前焯一下
香椿芽中含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐等物质，这些物质不仅会增加我们的心脏负担，还会影响我们体内消化系统的正常运转，如果在食用前用开水烫一分钟香椿芽，它当中的硝酸盐和亚硝酸盐成分会相对减少，而用开水烫过的香椿芽所含有的营养成分仍然存在于香椿芽当中，焯水后的香椿芽颜色会变得更漂亮。
3、有眼部并发症的人不宜食用
眼部并发症患者应少吃香椿，否则会加重眼疾，不利于眼疾的治疗和恢复，体弱者、大病初愈者和孕妇不宜大量食用香椿，以免对身体造成伤害。
4、不能和动物肝脏一起吃
香椿不宜与动物肝脏同食，因为香椿当中含有丰富的维生素C这种营养物质，而动物肝脏当中含有铜离子以及铁离子，它们很容易就会氧化掉香椿当中的维生素C而失去功效，会使两者当中含有的营养成分大大降低。
5、阴虚患者不建议使用
阴虚患者不建议吃香椿，因为香椿可以通过走肝经助阳，对一般阳虚的人有益，但食用香椿后容易加重肝火，属于阴虚燥热型患者，食用香椿后不利于病情的恢复，建议这样的人不要吃。
6、糖尿病人不能吃
糖尿病患者血糖水平高，大量的食用香椿不利于体内血糖水平的控制，所以高血糖不能吃，所以糖尿病患者和高血糖人群要尽量避免吃香椿，就算再爱吃也要管住嘴。
7、不能和黄瓜一起吃
黄瓜含有维生素C分解酶，而香椿含有丰富的维生素C，如果两者一起食用，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，香椿的营养价值会大大降低，所以不要把香椿和黄瓜一起吃。
8、不要吃隔夜香椿
香椿是一种营养价值很高的蔬菜，炒香椿可以隔夜吃，这时的香椿当中不仅含有大量的亚硝酸盐这种物质，还含有大量的细菌，所以，为了大家的健康，尽量不要隔夜吃香椿，当天做的香椿要当天吃。