花椒的功效与作用以及花椒的食用方法与禁忌

花椒为芸香科植物花椒、青椒的果皮。花椒别名：檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒。花椒主治：脾胃虚寒之脘腹冷痛、蛔虫腹痛、呕吐泄泻、肺寒咳喘、肺寒咳喘、龋齿牙痛、阴痒带下、湿疹皮肤瘙痒。下面分享花椒的功效与作用以及花椒的食用方法与禁忌。

花椒图片、川椒图片

一、花椒的功效与作用
1、花椒治冷虫心痛：川椒四两。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。(《寿域神方》)
2、花椒治头上白秃：花椒末，猪脂调敷。(《普济方》)
3、花椒治飧泄：苍术二两，川椒一两(去口。炒)。上为细末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前温水下。恶痢久不愈者，弥佳。如小儿病，丸如黍米大。(《普济方》椒术丸)
4、花椒治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。(《胜金方》)
5、花椒治漆疮：汉椒汤洗之。(《谭氏小儿方》)
6、花椒主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。《本经》
7、花椒治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。渍之半食顷，出令燥，须臾复浸，干涂羊、猪髓脑。(《僧深集方》)
8、花椒治呃噫不止：川椒四两。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋汤下。(《秘传经验方》)
9、花椒疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。《别录》
10、花椒治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出现有头足，上下痛而不可触近：蜀椒二合(去汗)，干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴一升，微火煮取一升半。分温再服，如一炊顷，可饮粥二升，后更服，当一日食糜，温覆之。(《金匮要略》大建中汤)
11、花椒治久患口疮：蜀椒去闭口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以饭压下，重者可再服，以瘥为度。(《食疗本草》)
12、花椒治寒湿脚气：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏脚。(《妇人良方》)
13、花椒破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。《日华子本草》
14、花椒治妇人阴痒不可忍，非以热汤抱洗有不能已者：花椒、吴萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。水煎熏洗。(《医级》椒茱汤)
15、花椒治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。《药性论》
16、花椒治齿痛：蜀椒醋煎含之。(《食疗本草》)
17、花椒治齿疼：川椒一两(去目)，捣罗为末，以好白面丸如皂角子大，烧令热，于所痛处咬之。(《圣惠方》)
18、花椒治肾风囊痒：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合阴囊而卧。(《仁斋直指方》)
19、花椒治手脚心风毒肿：生(花)椒末、盐末等分。以醋和敷。(《补缺肘后方》)
20、花椒治元藏伤惫，耳聋目睹：蜀椒(去目及闭口者，暴干捣罗取红秤一斤，再捣为末)，生地黄七斤(肥嫩者)。上二味，先将地黄搀绞自然汁，铜器中煎至一升许，住火，候稀稠得所，即和前椒末为丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《圣济总录》椒红丸)
21、花椒灭瘢，下乳汁。《食疗本草》
22、花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。《纲目》
23、花椒治夏伤湿冷，泄泻不止：川椒一两(去目并闭口者，慢火炒香熟为度)，肉豆蔻(面裹，煨)半两。上为细末，粳米饭和丸黍米大。每服十粒，米饮下，无时。(《小儿卫生总微论方》川椒丸)
24、花椒治伤寒呕血，继而齿缝皆流血不止：开口川椒四十九粒，用醋同煎，临熟入白矾少许，漱口含在口中，少顷吐出，再啜漱而含。(《仁斋直指方》)

花椒树、川椒树

二、花椒的食用方法
（一）鸡肫花椒
材料：鸡肫2只、花椒20粒、盐少许。
做法：将鸡肫里外洗净，放人花椒，加盐少许，湿纸包裹数层，火上煨熟，取出即可。切成薄片，趁热食用。
用法：每次吃1只，1天吃2次，连用1周。
功效：鸡肫养胃，本品和胃降逆，通腑理气，能减轻胸骨后烧灼感及疼痛，减少呃逆及暖气，并对功能性消化不良，胃肠功能障碍均有一定治疗作用。
（二）花椒米粥
材料：花椒粉，粳米，杪糖，葱白，水
做法：将花椒研为细粉，先用南粳米50克(糯米亦可)，杪糖适量，葱白三根、同入沙锅，加水500毫升，煮至米开汤稠，然后调入花椒粉5——6克，改文火煮5——7分钟，锅中微滚数次即可停火。每日早晚两顿温服。
功效：花椒和粳米加水煮成，具有温中养胃，散寒止痛，杀虫驱蛔的功用。
适应症：中焦虚寒、脘腹冷痛、寒湿泄泻、呕吐、疝痛、寒痢及蛔虫病等。
（三）花椒兔肉
材料：兔肉500克、花椒10克、料酒15克、盐5克、酱油15克、味精2克、白砂糖3克、香油1克、菜籽油75克、大葱15克、姜10克
制作：
1、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2、将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；
3、另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；
4、去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸；
5、依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精；
6、再放入炸好的兔块，移至小火烧熟；
7、再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可；
8、食用时拣去葱段、姜片。
功效：健脾益肤，悦色明志；适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。
（四）花椒红糖饮
材料：花椒12g、红糖30g
做法：
1、将花椒清洗干净，沥干水分。
2、中火加热小煮锅中的400ml水，将花椒放入，待水烧开后，转小火继续加热25分钟，直至水量减少至250ml，将花椒水中加入红糖，搅拌均匀，即可饮用。
（五）花椒姜枣汤
材料：花椒30克、生姜5钱、红枣10颗。
做法：将姜、红枣洗净(红枣剥开)，生姜切薄片，一起放入100ml水中，煮30分钟熄火。趁热服用。
功效：改善体内湿气较重或胃虚、胃寒，女孩子气血凝滞型的痛经、肠胃消化不良，紧虚耳鸣等症状。
（六）羊肉花椒归姜汤
材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，当归30克，精盐、味精各适量。
做法：将羊肉洗净，切块；加入生姜、当归片、花椒，加水适量，大火烧沸，改用文火煮30—40分钟，调入精盐、味精即成。
食法：吃羊肉喝汤。每日l剂，连服5—7天。
功效：羊肉性热，味甘、咸，有补中益气、安心止痛、固肾壮阳等功效；花椒性热，味辛，有温中止痛、散寒除温、利水杀虫等功效；生姜性组，味辛，有温中散寒、发汗解表等功效；当归性温，味甘、辛、苦，有补血调经、活血止痛、润燥滑肠等功效。
（七）干姜花椒粥
材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，红糖15克
制法：将干姜、高良姜、花椒洗净，姜切成片，以白净的纱布袋盛之，与淘洗净的粳米同加清水煮沸，30分钟后取出药袋，煮制成粥。
用法：每日早晚各1次，长期服食可见效。
功效：暖胃散寒，温中止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐，呃逆，口吐清水，肠鸣腹泻等。
来源：《千家食疗妙方》

花椒油

三、花椒的使用禁忌
1、阴虚火旺者忌服花椒，孕妇慎服花椒。
2、杏仁为之使。花椒畏款冬。花椒恶枯楼、防葵。花椒畏雌黄。《本草经集注》
3、花椒多食令人乏气，口闭者杀人。《名医别录》
4、花椒久食令人乏气失明。《千金·食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防风。《唐本草》
6、肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用花椒；凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌花椒；阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用；咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用花椒；字乳余疾由于本气自病者不宜用；水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用花椒；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。《本草经疏》
7、花椒多食动人堕胎。《随息居饮食谱》