春暖花开何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根。别名：狗卵子、红首乌、三峡何首乌、夜交藤、赤首乌。主治：主血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。下面分享何首乌的功效与作用以及何首乌的食用方法与禁忌。
植物何首乌图片
一、何首乌的泡制方法
生首乌：拣去杂质，洗净，用水泡至八成透，捞出，润至内外湿度均匀，切片或切成方块，晒干。
制首乌：取何首乌块倒入盆内，用黑豆汁与黄酒拌匀，置罐内或适宜容器内，密闭，坐水锅中，隔水炖至汁液吸尽，取出，晒干。(每何首乌块100斤，用黑豆10斤，黄酒25斤。黑豆汁制法：取黑豆10斤，加水煮约4小时，熬汁约15斤，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10斤，两次共熬汁约25斤)。
人形何首乌图片
二、何首乌的功效与作用
中药何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。
生首乌的功效与作用：解毒、消痈、润肠通便，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；
制首乌的功效与作用：补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。
1、何首乌治一切冷气及肠风。《日华子本草》
2、何首乌补肺虚，止吐血。《本草再新》
3、何首乌乌须发，壮筋骨，固精气：赤、白何首乌各-斤(米泔水浸三、四日，瓷片刮去皮，用淘净黑豆二升，以砂锅木甑铺豆及首乌，重重铺盖，蒸至豆熟取出，去豆、暴干，换豆再蒸，如此九次，暴干为末)，赤、白茯苓各一斤(去皮，研末，以水淘去筋膜及浮者，取沉者捻块，以人乳十碗浸匀，晒干，研末)，牛膝八两(去苗，酒浸一日，同何首乌第七次蒸之，至第九次止，晒干)，当归八两(酒浸，晒)，枸杞子八两(酒浸，晒)，菟丝子八两(酒浸生芽，研烂，晒)，补骨脂四两(以黑脂麻炒香，并忌铁器，石臼捣为末)。(《积善堂经验方》七宝美髯丹)
4、何首乌治自汗不止：何首乌末，水调。封脐中。(《濒湖集简方》)
5、何首乌通便，解疮毒；制熟补肝肾，益精血。《江西草药》
6、何首乌治神经衰弱，慢性肝炎。广州部队《常用中草药手册》
7、何首乌治遍身疮肿痒痛：防风、苦参、何首乌、薄荷各等分。上为粗末，每用药半两，水、酒各一半，共用一斗六升，煎十沸，热洗，于避风处睡一觉。(《外科精要》何首乌散)
8、何首乌治大肠风毒，泻血不止：何首乌二两，捣细罗为散，每于食前，以温粥饮调下一钱。(《圣惠方》)
9、何首乌生则性兼发散，主寒热疟，及痈疽背疮皆用之。今人治津血枯燥及大肠风秘，用鲜者数钱，煎服即通，以其滋水之性最速，不及封藏，即随之而下泄也，与苁蓉之润燥通大便无异，而无助火之虞。肠风脏毒，用干者为末，米饮日服二、三钱有效，盖其内温肝肾，外祛少阴风热之验也。丹方治久疟，用生干何首乌一两，柴胡三钱，黑豆随年数加减，煎成露一宿，清晨热服，若夜疟尤效，乃散中寓收，补中寓散之法。《本经逢原》
10、何首乌治瘰疬延蔓，寒热羸瘦，乃肝(经)郁火，久不治成劳：何首乌如拳大者一斤，去皮如法制，配夏枯草四两，土贝母、当归、香附各三两，川芎一两。共为末，炼蜜丸。每早、晚各服三钱。(《本草汇言》)
11、何首乌白者入气分，赤者入血分。肾主闭藏，肝主疏泄，此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。气血太和，则风虚、痈肿、瘰疬诸疾可知(除)矣。《本草纲目》
12、何首乌专入肝肾，补养真阴，且味固甚厚，稍兼苦涩，性则温和，皆与下焦封藏之理符合，故能填益精气，具有阴阳平秘作用，非如地黄之偏于阴凝可比。《本草正义》
13、何首乌益肝，敛血，滋阴。何首乌治腰膝软弱，筋骨酸痛，截虚疟，止肾泻，除崩漏，解带下。《药品化义》
14、何首乌治中风，头痛，行痹，鹤膝风，痫证，黄疸。《本草述》
15、何首乌主瘰疬，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益血气，鬓，悦颜色，亦治妇人产后及带下诸疾。《开宝本草》
16、何首乌涩精，坚肾气，止赤白便浊，缩小便，入血分，消痰毒。治赤白癜风，疮疥顽癣，皮肤瘙痒。截疟，治痰疟。《滇南本草》
17、何首乌治破伤血出：何首乌末敷之即止。(《卫生杂兴》)
18、何首乌治疥癣满身：何首乌、艾各等分，锉为末。上相度疮多少用药，并水煎令浓，盆内盛洗，甚解痛生肌。(《博济方》)
19、何首乌内调气血，外散疮痈、功近当归，亦是血中气药。第当归香窜，主血分风寒之病，首乌不香，主血分风热之疾为异耳。故同为妇科要药，兼治虚疟，并滑大肠，无甚滋补之力，昔人谓可代熟地，实未然也。《重庆堂随笔》
20、何首乌泻肝风。(王好古)
21、何首乌治骨软风，腰膝疼，行履不得，遍身瘙痒：首乌大而有花纹者，同牛膝(锉)各-斤。以好酒一升，浸七宿，曝干，于木臼内捣末，蜜丸。每日空心食前酒下三五十丸。(《经验方》)
22、何首乌治气血俱虚，久疟不止：何首乌(自三钱以至一两，随轻重用之)，当归二、三钱，人参三、五钱(或一两，随宜)，陈皮二、三钱(大虚不必用)，煨生姜三片(多寒者用三、五钱)。(《景岳全书》何人饮)
23、何首乌主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年。《何首乌录》
24、何首乌治颈项生瘰疬，咽喉不利：何首乌二两，昆布二两(洗去咸味)，雀儿粪一两(微炒)，麝香一分(细研)，皂荚十挺(去黑皮，涂酥，炙令黄，去子)。上药，捣罗为末，入前研药一处，同研令匀，用精白羊肉一斤，细切，更研相和，捣五、七百杵，丸如梧桐子大。每于食后，以荆芥汤下十五丸。(《圣惠方》何首乌丸)
25、何首乌治久疟阴虚，热多寒少，以此补而截之：何首乌，为末，鳖血为丸，黄豆大，辰砂为衣，临发，五更白汤送下二丸。(《赤水玄珠》何首乌丸)
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三、何首乌的食用方法
1首乌甘草粥
配方：首乌10克、甘草6克、粳米60克、冰糖15克、水适量。
制作：
1、将首乌用黑豆煮熟，切薄片；甘草洗净，润透，切片；冰糖打碎成屑。
2、将甘草、首乌、粳米同放瓦锅内，加人水，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入冰糖屑即成。
食法：每日1次。
功效：补肝肾，止咳嗽。适用于肝肾虚损，阵咳，流鼻涕等症。
2首乌粥
做法：将首乌洗净晒干，研为细粉，每次用20–30克，选上好粳米50克，红枣2枚，白糖适量，加水500毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖5分钟即可。每天早晚餐温热顿服。
功效：具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的效用。
3首乌甘菊散
组成：首乌、蔓荆子、石菖蒲、荆芥穗、甘菊花、枸杞子、威灵仙、苦参各等分。
制法：上为细末。
用法：每服3钱，蜜茶送下，不拘时候。
主治：大风，眼断白仁，鼻梁崩塌，皮肤疮疥，手足破裂，睡卧不稳，步履艰辛，筋骨疼痛，四肢少力；及紫白癜风。
来源：《杏苑》卷八。
4首乌山鸡
材料：山鸡二只、炙首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克(实际消耗60克)。
制法：首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。
用法：佐餐食用。
功效：补肝肾、乌须发，悦颜色，延寿命之效。
提示：本药膳特别适宜于舞蹈演员，运动员等活动剧烈的人服用。
5首乌麻仁汤
组成：生首乌、火麻仁各15克、生当归、生赤芍各9克。
制作：水煎2次，取药汁150毫升。
用法：每日1剂，早、晚温热服。
功效：补血润肠通便。适用于血虚肠燥便秘
6首乌煮鸡蛋
材料：首乌100克、鸡蛋2个、葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
制作：将首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。
用法：食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次
功效：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。
7安神首乌粥
材料：首乌3钱、酸枣仁2钱、丹参1钱、红枣10颗、虾米5克、香菇4朵、米1杯、芹菜末少许。
1、首乌，酸枣仁，丹参加水250ml，煎煮20分钟后去渣备用。
2、虾米、香菇用些许油炒香。
3、将1000ml的水加入药汁中，再和虾米、香菇、红枣、米等煮成粥。
4、加点盐调味，吃前洒些芹菜末会更可口。
功效：补益肝肾、宁心安神，最适合中老年肥胖者。
8首乌乌鸡汤
功效：女性滋补的美容补血养颜汤，首乌味甘，温，无毒，养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。主治血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。
材料：首乌30克、乌鸡1只(约1000克)、盐、姜片、料酒。
做法：
1、将首乌研成细末备用。
2、将乌鸡宰杀后去毛及内脏，洗净；用布包首乌粉，放入鸡腹内，入瓦锅内，加水适量，煨熟。
3、待鸡熟以后，从鸡肚内取出首乌袋，加盐、姜片、料酒调味即可。
9女贞子首乌汤
配方：女贞子12克、炒黑豆20克、旱莲草15克、首乌25克、熟地黄、炙甘草各5克、当归、白芍各6克、细辛2克、山萸肉10克、黑芝麻30克、羊头1个、羊肉500克、羊骨1000克、姜、葱各10克、料酒15毫升、盐、味精各5克。
做法：
1、以上药物用纱布袋装好扎紧口。羊肉洗净，切4厘米见方的块，羊头、羊骨打破；黑豆炒熟，黑芝麻炒香，姜切片，葱切段。
2、羊肉、羊骨、羊头、药包、豆豆、黑芝麻、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，味精即成。
食法：每日1次，每次吃羊肉、黑豆、黑芝麻、首乌150克，喝汤，既可佐餐食用，又可单食。
功效：补肝肾，益气血，乌须发。对白发症食用尤佳。
10首乌地黄酒
配方：熟地黄240克、首乌、薏苡仁、枸杞子各120克、当归、桂圆肉各90克、檀香9克、白酒10000毫升。
制法：将前7味共制为粗末．入布袋，置容器中，加入白酒密封，经常振动，浸泡14天后，过滤去渣，即成。
功效：益精血、养心脾。
主治：腰酸、失眠、头晕、耳鸣、心悸、食欲不振等。
用法：口服。每晚临睡前服5-10毫升。
来源：《药酒汇编》。
11红枣首乌黑发粥
材料：首乌20–30克、粳米50克、红枣2枚、白糖适量、加水500毫升。
做法：将首乌洗净晒干，研为细粉，每次用20–30克，选上好粳米50克，红枣2枚，白糖适量，加水500毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖5分钟即可。
用法：每天早晚餐温热顿服。
功效：本粥是一张民方，是由首乌和粳米加水煮成，具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的功效。
12首乌养颜汤
材料：黑豆、大枣、枸杞子、首乌、党参
用法：取本品一袋，用清水浸泡15–20分钟，洗净后捞出与鸡、鸭、鱼、肉共炖，依个人口味加入调料，煮熟即食，供3–5食用。
功效：补益精血、乌发养颜。
13首乌鸡
材料：首乌50克、净鸡肉500克、净冬笋50克、鲜辣椒100克、料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、生油。
制法：
1、将首乌用砂锅煮好，滗出煎汁待用。将鸡肉洗净。切丁放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆待用。冬笋切丁，鲜椒去蒂、籽洗净切丁。
2、砂锅加油烧热，将浆好的鸡丁下油锅永炸，熟后倒入漏勺待用。锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油以及首乌汁，快速颠炒，入味后用淀粉勾芡，出锅装盘即成。
功效：首乌补肝益肾，养血祛风。鸡肉补五脏，益气力，壮阳道，添精髓。组成此菜具有滋肝肾的功效。适用于肝肾阳衰发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、遗精等症。首乌能增强人体免疫功能。常食之，乌须发，悦颜色， 延寿命。
14首乌酒
材料：制首乌、熟地黄各30克、当归15克、白酒1000毫升。
制法：将前3昧切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡半个月后即可取用。
功效：补肝肾、益精血。
主治：肝肾不足、精血亏少引起的头晕、耳鸣、腰酸、须发早白等症。
用法：口服。每次服10—15毫升，日服2次。
来源：《山东中医杂志》
15首乌酒
材料：首乌250克、白酒4公斤。
制法：将首乌去杂洗净，切片。放入酒坛内，加入白酒搅匀，密封坛口浸泡，每隔3天搅拌一次，浸泡半月，开坛滤去药渣即成。
按：首乌是古人常用的滋补强壮、延年益寿药物。现代药理研究，何首乌能降血脂，延缓动脉粥样硬化的形成，对预防心。脑血管疾病很有帮助。它含丰富的卵磷脂，有健脑强壮，促进血液生成以及强心等作用。首乌浸泡于白酒中成首乌酒，借白酒宣引药势，调和气血、疏筋和血、抵御寒湿之功效，更能得到发挥。适用于肝阴虚，精亏血少者服用。适量饮用有延年益寿的作用。对于形寒怕冷、面色晄白、食少便溏的阳虚或脾虚患者则当慎用。
16首乌汤
组成：首乌15克、牛膝9克、萆薢、泽泻、甘草各3克。
用法：水煎服。
主治：肝经血虚火旺，筋燥强急，颈项强痛。
来源：《杂病源流犀烛》卷二十六。
17首乌芍茶
材料：首乌5g、白芍3g、绿茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用。可不用茶。
功效：益肝肾，养心血。
主治：肝肾不足，心血亏损，虚烦不眠、心悸不宁、头晕耳鸣；高血压、脑动脉硬化属肝肾阴虚者。
来源：传统药茶方。
18首乌黄芪乌鸡汤
材料：乌鸡肉200克、制首乌20克、黄芪15克、红枣10个。
做法：
1、将黄氏、制首乌洗净，用棉布袋装，封口；红枣（去核）洗净；乌鸡肉洗净，去脂肪，切成小块。
2、把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，去药袋后，调味即可，随量饮用。
功效：补气血，滋肝肾。
19首乌大枣粥
材料：首乌50克、粳米90克、大枣4枚。
做法：将首乌加水煎汤，去渣取汁，再与粳米、大枣共同煮粥，粥成时调入冰糖。用法每天早晚分食。
功效：此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
20首乌蜜枣鸡蛋汤
材料：枣(干)50克、鸡蛋150克、首乌25克、蜂蜜30克。
做法：
1、将首乌、红枣洗净，鸡蛋煮熟，去壳；
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，,加蜂蜜调味即可。
功效：补养肝血
主治：肝病血虚者，症见头晕目眩、心性失眠、面色无华、唇甲淡白、或脱发、或须发早白、月经不调、舌淡苔白、脉细弱。
禁忌：脾虚大便溏者不宜饮用本汤。
21首乌当归烧牛展
材料：牛展320克、当归、首乌各40克、核桃肉、元肉各8粒、红枣2粒、鸡粉5克、精盐3克
制法：
1、将牛展洗净，飞水，原块放入盅内，加入当归、首乌、核桃肉、元肉、红枣。
2、再注入适量凉开水，放入家乐鸡粉、加盖，放入滚水锅内，隔水炖3小时，放盐调味即可。
功效：补血乌发，健康有益。
22首乌当归鸡肉汤
材料：鸡肉250克、首乌18克、当归、枸杞子各15克、精盐适量。
做法：将鸡肉洗净后切块，与洗净的首乌、当归、枸杞子同放入砂锅，加水适量，用大火煮沸后再用小火炖至鸡肉熟烂，加精盐调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：补肝肾，滋阴血。
主治：可用于肝血不足所致的头晕眼花、神疲乏力等症的辅助食疗。
23首乌牛膝鹿肉汤
材料：鹿肉750克、首乌150克、牛膝60克、生姜2片
制法：
1、鹿肉洗净，切块，用开水拖过，下油起锅放生姜、鹿肉炒片刻；首乌、牛膝分别用清水洗净。
2、将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
功效：补肾益精、乌发养颜
主治：用于气血不足、肾虚。症见形体羸瘦、体倦乏力；或肾精不足之膝冷肢寒、腰脊酸软、阳痿精少、须发斑白、容貌老态等。
24首乌当归茶
材料：首乌20克、熟地30克、当归15克、绿茶3克。
做法：将前三味原料一起放入砂锅中，加入500毫升水，煎沸10分钟，然后将茶叶放入煎三分钟，去渣取汁即可。
用法：此茶可每天一剂，代茶饮用。
功效：
1、首乌：有补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾的功效。
2、熟地：有大补血虚不足、通血脉、益气力的功效。
3、当归：有补血、活血的功效。
4、绿茶：有延缓衰老、提高身体免疫力的功效。
25首乌散
组成：蒸首乌2两、当归1两、川芎5钱（炒）、土茯苓3钱、土贝母3钱、防风1钱、连翘1钱、人中黄1钱。
主治：大头瘟疫，头面肿甚，眼目不能视，饮食不能进。
用法：竹叶、灯心为引，水煎服。
来源：《揣摩有得集》。
26首乌决明茶
材料：决明子30克、大枣1个、首乌30克。
制作：先将首乌、决明子洗净，然后将决明子打碎，与首乌、大枣一同放入沙锅内煎水代茶饮用。
功效：养血润肠通便。
27山楂首乌茶
材料：山楂15克、首乌15克。
做法：将山楂、首乌分别洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸渍2小时，再煎煮1小时，然后去渣取汤当茶饮用。
28首乌小米粥
材料：首乌30克，鸡蛋2只，小米50克，白糖少许。
制作：将首乌用纱布包裹，与小米同煮粥；粥熟前捞出药包，将鸡蛋打入，并加白糖少许，调匀煮熟即可。
用法：每日服2次，空胺服食。
功效：益气养血。
主治：适用于气虚所致的子宫脱垂等
来源：民间方
29首乌降脂茶
组成：丹参20克、首乌、葛根、寄生、黄精各10克、甘草6克。
制法：上药研为粗末，纳入热水瓶中，用适量沸水冲入浸泡，盖闷约20分钟。频频饮用，于1日内饮尽。
功效：降脂通脉，活血祛瘀，滋阴益气。
主治：高脂血症引起头晕，胸闷，食欲不振。
宜忌：阳虚痰浊蕴中者忌用。
按语：高脂血症引起的头晕、胸闷，按照中医辨证求因，有因阳虚痰瘀交阻引起者，有因肝阳上亢、痰火交织引起者，本方所治之症是气阴两虚伴瘀血而致者。方用丹参养血活血、通脉祛瘀，《本得纲目》说它“活血，通心包络”。本品含有多种丹参酮及丹参醇、丹参素，并含有维生素E等。具有扩张冠状动脉，改善全身血液循环，降低血小板凝聚等作用。桑寄生性味苦甘平，能补肝肾，通经络，有利尿、降低血压作用。葛根性味甘辛平，治头痛项强，含有葛根素、大豆黄酮等，能增加脑及冠状血管血流量。首乌滋阴养血补肝肾，主要含有大黄酚类成分，功能降血脂，抗动脉硬化。黄精补肾润肺，益气养阴，主含天门冬氨酸、毛地黄糖队以及多种葱酮类化合物等，有降血压的作用。前三药通脉络、扩张血管，后二味滋补气阴，能降脂、降血压，加上甘草益气调味，配伍相辅相成，相得益彰。
出处：《奇效良方集成》
30首乌枸杞茶
材料：首乌、枸杞子各10g。
制法：首乌、枸杞子择净，同置杯中，冲入沸水浸泡，代茶饮服。每日1剂，连续30天。
功效：消脂化痰，健脾补肾。
适应证：适用于脾肾亏虚所致的痰浊积聚、脂肪肝、肥胖症等。
注意：脾胃积热者不宜饮用。大便溏泻者不宜饮用。
31首乌黑豆酒
配方：制首乌90克、热地黄、生地黄、天门冬、麦门冬各45克、枸杞子、牛膝、当归、女贞子各30克、黑豆(炒香)60克、白酒1500毫升。
制法：将前10味捣碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡15天后，过滤去渣，即成。
功效：补肝益肾、生发乌发。
主治：青年脱发和白发等症。
用法：口服。每次服20毫升，日服2次。
来源：《药酒汇编》。
32首乌猪心汤
材料：猪心500克、首乌50克、枸杞子50克、盐4克。
制作：把猪心洗净，放入锅内，加入首乌片、枸杞子及清水适量，用文火煮1小时，加入精盐调味即成。
功效：调心养血、补血、治失眠。
33龙眼首乌羹
材料：龙眼肉20颗、制首乌15克、当归6克、红枣6个、冰糖50克。
制作：
1、将制首乌、当归去净杂质，烘干研成粉末；红枣去核，洗净，切成细粒；龙眼肉剁细。
2、净锅置中火上，掺入清水约700克，加入首乌、当归粉末，煮几开之后，下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即成。
功效：制首乌补肝肾，益精血，黑头发，悦颜色，久服益寿。当归补血和血；龙眼补精益髓，美颜色，润肌肤；红枣养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，久服轻身延年。此成菜有美容颜、润肌肤之功效。女性常吃可葆青春常在。
34黑芝麻首乌糊
材料：熟首乌、黑芝麻各500克、红砂糖300克。
制法：熟首乌片烘干研成粉末，黑芝麻炒酥压碎。净锅置中火上，加清水，入首乌粉煎几沸，加入芝麻粉、红糖熬成糊状即可。
用法：早、晚冲服1次，每次100克，10天服完。服用半年可见效。
功效：补肾黑发。
主治：适用于中年男女血虚白发症。
35葛根首乌汤
处方：桂枝3钱、芍药3钱、甘草2钱、葛根3钱、麻黄2钱、首乌3钱、生姜3钱、大枣3枚。
用法：水煎大半杯，温服。
主治：妇人产后，寒伤营血，而病刚痉抽搐，发热无汗者。
摘录：《四圣心源》卷十
36首乌苁蓉汤
材料：首乌、肉苁蓉各12克、牛膝、炒枳壳各9克、蜂蜜或白糖适量。
做法；以上四味药加水煎煮40分钟左右，去渣取汁，再加入蜂蜜或白糖适量即成。
用法：温服。每日1剂，早晚空腹饮用。
功效：养血滋阴，润燥通便。适用于妇女产后便秘。
37首乌杜仲粥
配方：首乌、杜仲各10克、党参15克、粳米100克、红糖30克。
制作：
1、把首乌洗净，烘干，打成细粉；杜仲洗净，用盐水炒后切丝；党参洗净，切片；粳米淘洗干净。
2、将粳米、首乌粉、杜仲丝同放锅内，加入适量水，再放人党参片。
3、把锅置武火上烧沸，再用文火煮50分钟后，加入红糖拌匀，煮至粥熟即成。
食法：每日1次，早餐单食。
功效：补气血、益肝肾。适用于气血两虚型冠心病患者食用。
禁忌：凡有实证、热证、感冒患者忌食。
38何首乌粥
做法：将何首乌洗净晒干，研为细粉，每次用20–30克，选上好粳米50克，红枣2枚，白糖适量，加水500毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖5分钟即可。每天早晚餐温热顿服。
功效：具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的效用。
39何首乌山鸡
材料：山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克(实际消耗60克)。
制法：何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。
用法：佐餐食用。
功效：补肝肾、乌须发，悦颜色，延寿命之效。
提示：本药膳特别适宜于舞蹈演员，运动员等活动剧烈的人服用。
40何首乌煮鸡蛋
材料 何首乌100克 鸡蛋2个 葱 生姜 食盐 料酒 味精 猪油各适量
制作：将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。
用法：食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次
功效：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。
41何首乌乌鸡汤
功效：女性滋补的美容补血养颜汤，何首乌味甘，温，无毒，养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。主治血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。
材料：何首乌30克、乌鸡1只(约1000克)、盐、姜片、料酒。
做法：
a、将何首乌研成细末备用。
b、将乌鸡宰杀后去毛及内脏，洗净；用布包何首乌粉，放入鸡腹内，入瓦锅内，加水适量，煨熟。
c、待鸡熟以后，从鸡肚内取出何首乌袋，加盐、姜片、料酒调味即可。
42首乌地黄酒
配方：熟地黄240克，何首乌、薏苡仁、枸杞子各120克，归、桂圆肉各90克，檀香9克，白酒10000毫升。
制法：将前7味共制为粗末．入布袋，置容器中，加入白酒密封，经常振动，浸泡14天后，过滤去渣，即成。
功效：益精血、养心脾。
主治：腰酸、失眠、头晕、耳鸣、心悸、食欲不振等。
用法：口服。每晚临睡前服5-10毫升。
来源：《药酒汇编》。
43何首乌养颜汤
材料：黑豆、大枣、枸杞子、何首乌、党参
用法用量
1、取本品一袋，用清水浸泡15–20分钟，洗净后捞出与鸡、鸭、鱼、肉共炖，依个人口味加入调料，煮熟即食，供3–5食用。
2、取本品一袋，用清水浸泡15–20分钟，洗净捞出，煮沸后直接饮用，供3–5食用。
功效：补益精血、乌发养颜。
四、何首乌的使用禁忌
1、大便溏泄及有湿痰者慎服何首乌；
2、孕妇、哺乳期妇女、14岁以下及其他医生认定不适人群禁止饮用何首乌。
3、何首乌忌铁、猪肉、血、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜。同时要注意何首乌有制过和没制区别，没有制的何首乌有毒，慎用。
