白术的功效与作用以及白术的食用方法与禁忌

中药材白术为菊科植物白术的根茎。白术别名:山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、 山姜、山连、山精、乞力伽、冬白术。白术主治:脾气虚弱;神疲乏力;食少腹胀;水肿;痰饮眩晕;温痹酸痛;大便溏薄;水饮内停;小便不利;气虚自汗;胎动不安。下面分享白术的功效与作用以及白术的食用方法与禁忌。

白术图片

一、白术的药用炮制
1、生白术:拣净杂质,用水浸泡,浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握,泡后捞出,润透,切片,晒干。
2、焦白术:将白术片置锅内用武火炒至焦黄色,喷淋清水,取出晾干。
3、炒白术:先将麸皮撒于热锅内,候烟冒出时,将白术片倒入微炒至淡黄色,取出,筛去麸皮后放凉。(每白术片100斤,用麸皮10斤)
4、土炒白术:取伏龙肝细粉,置锅内炒热,加入白术片,炒至外面挂有土色时取出,筛去泥土,放凉。(每白术片100斤,用伏龙肝粉20斤)

二、白术的功效与作用
1、《长沙药解》记载:白术,性颇壅滞,宜辅之以疏利之品,肺、胃不开,加生姜、半夏以驱浊,肝、脾不达,加砂仁、桂枝以宣郁,令其旋补而旋行,则美善而无弊矣。
2、《丹溪心法》记载:白术治盗汗:白术四两,分作四份,一份用黄芪同炒,一份用石斛同炒,一份用牡蛎同炒,一份用麸皮同炒。上各微炒黄色,去余药。只用白术,研细。每服二钱,粟米汤调下,尽四两。
3、白术用于水湿停留、痰饮、水肿:白术治寒饮可与茯苓、桂枝等配伍;白术治水肿常与茯苓皮、大腹皮等同用。
4、《本经》记载:白术主风寒湿痹、死肌、痉、疸者,正以风寒湿三者合而成痹,痹者,拘挛而痛者是也。
5、《全幼心鉴》记载:白术治老小虚汗:白术五钱,小麦一撮,水煮干,去麦为末,用黄芪汤下一钱。
6、白术用于脾胃虚弱,食少胀满,倦怠乏力,泄泻:补脾胃可与党参、甘草等配伍;消痞除胀可与枳壳等同用;健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。
7、《本草汇言》记载:白术,乃扶植脾胃,散湿除痹,消食除痞之要药也。脾虚不健,术能补之,胃虚不纳,术能助之。是故劳力内伤,四肢困倦,饮食不纳,此中气不足之证也;痼冷虚寒,泄泻下利,滑脱不禁,此脾阳乘陷之证也;或久疟经年不愈,或久痢累月不除,此胃虚失治,脾虚下脱之证也;或痰涎呕吐,眩晕昏眩,或腹满肢肿,面色痿黄,此胃虚不运,脾虚蕴湿之证也;以上诸疾,用白术总能治之。又如血虚而漏下不止,白术可以统血而收阴;阳虚而汗液不收,白术可以回阳而敛汗。大抵此剂能健脾和胃,运气利血。
8、《本草会编》记载:脾恶湿,湿胜则气不得施化,津何由生?故曰:膀胱者,津液之府,气化则能出焉。用白术以除其湿,则气得周流而津液生矣。
9、《近效方》术附汤 记载:白术治风虚,头重眩,苦极,不知食味。暖肌,补中,益精气:白术二两,附子一枚半(炮去皮),甘草一两(炙)。上三味,锉,每五钱匕,姜五片,枣一枚,水盏半,煎七分,去滓,温服。
10、《纲目拾遗》记载:白术治虚弱枯瘦,食而不化:於术(酒浸,九蒸九晒)一斤,菟丝子(酒煮吐丝,晒干)一斤,共为末,蜜丸,梧子大。每服二、三钱。
11、《全生指迷方》宽中丸 记载:白术治脾虚胀满:白术二两,橘皮四两。为末,洒糊丸,梧子大。每食前木香汤送下三十丸。
12、《夏子益治奇疾方》记载:白术治牙齿逐日长,渐渐胀,开口难为饮食,盖髓溢所致:只服白术愈。
13、《简便单方》记载:白术治湿泻暑泻:白术、车前子等分,炒为末,白汤下二、三钱。
14、《纲目拾遗》记载:白术治四日两头疟,一、二年至三、四年不愈者,或愈而复发,连绵不巳者:於术一两,老姜一两。水煎,发日五更温服,重者二服。
15、《千金良方》白术膏 记载:白术服食滋补,止久泄痢:上好白术十两,切片,入瓦锅内,水淹过二寸,文武火煎至一半,倾汁入器内,以渣再煎,如此三次,乃取前后汁同熬成膏,入器中一夜,倾去上面清水,收之。每服二、三匙,蜜汤调下。
16、《小儿卫生总微论方》温白丸 记载:白术治小儿久患泄泻,脾虚不进饮食,或食讫仍前泻下,米谷不化:白术一分(米泔浸一时,切,焙干),半夏一钱半(浸洗七次),丁香半钱(炒)。上为细末,生姜自然汁糊丸,黍米大。每半岁儿三丸,三五岁儿五、七丸,淡生姜汤下,早晚各一。
17、白术又可用于安胎,治妊娠足肿、胎气不安等症,有内热者,可与黄芩等配伍;腰酸者可与杜仲、桑寄生等同用。
18、《三因方》白术酒 记载:白术治中湿,口噤,不知人:白术半两,酒三盏。煎一盏,顿服;不能饮酒,以水代之。日三,夜一。
19、《本经逢原》记载:白术,生用有除湿益燥,消痰利水,治风寒湿痹,死肌痉疸,散腰脐间血,及冲脉为病,逆气里急之功;制熟则有和中补气,止渴生津,止汗除热,进饮食,安胎之效。
20、《汤液本草》记载:《本草》在术条下无苍、白之名。近多用白术治皮间风,止汗消痞,补胃和中,利腰脐间血,通水道,上而皮毛,中而心胃,下而腰脐,在气主气,在血主血。
21、《千金方》记载:白术治自汗不止:白术末,饮服方寸匕,日二服。
22、《金匮要赂)枳术汤 记载:白术治心下坚,大如盘,边如旋盘,水饮所作:枳实七枚,白术二两。上二味,以水五升,煮取三升,分温三服,腹中耍即当散也。
23、《妇人良方》记载:白术治产后呕逆不食:白术五钱,姜六钱。水煎,徐徐温服。
24、《兰室秘藏》积术丸 记载:白术治痞,消食强胃:枳实(麸炒黄色)一两,白术二两。上为极细末,荷叶裹烧饭为丸,如绿豆一倍大。每服五十丸,白汤下,不拘时候,量所伤多少,加减服之。
25、《普济方》香术丸 记载:白术治肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄,积年久不瘥:白术一斤(糯米泔浸三日,细研锉,炒焦为末),干地黄半斤(净洗,用碗盛于甑上蒸烂细研)。上相和,如硬,滴酒少许,众手丸梧桐子大,焙干。每服十五丸,空心粥饮下,加至二十丸。
26、《金匮要略》白术附子汤 记载:白术治伤寒八九日,风湿相搏,身体疼烦,不能自转侧,不呕不渴,脉浮虚而涩,大便坚,小便自利者:白术二两,附子一枚半(炮去皮),甘草一两(炙),生姜一两半(切),大枣六枚。上五味,以水三升,煮取一升去滓,分温三服,一服觉身痹半日许,再服。三服都尽,其人如冒状,勿怪,即是术、附并走皮中,逐水气未得除故耳。
27、《外台》记载:白术治忽头眩运,经久不差,四体渐羸,食无味,好食黄土:白术三斤,曲三斤。上二味搀筛酒和,并手捻丸如梧子,暴干。饮服二十枚,日三。忌桃、李、雀肉等。
28、《妇人良方》乞力伽散 记载:白术治妇人血虚肌热,或脾虚蒸热,或内热寒热:白术、白茯苓、白芍药(炒)各一钱,甘草(炒)五分,姜、枣,水煎。
29、《本草经疏》记载:术,其气芳烈,其味甘浓,其性纯阳,为除风痹之上药,安脾胃之神品。
30、《古今良方》记载:白术治三日疟:九制於术一斤,广皮八两。熬膏,用饴糖四两收。
31、白术用于表虚自汗:白术与黄芪、浮小麦等同用,有固表止汗之功,可治表虚自汗。
32、《丹溪心法》白术丸 记载:白术治脾虚泄泻:白术一两,芍药半两(冬月不用芍药,加肉豆蔻,泄者炒)。上为末,粥丸。
33、《江苏中医》记载:白术治儿童流涎:生白术捣碎,加水和食糖,放锅上蒸汁,分次口服,每天用三钱。

中药白术图片

三、白术的食用方法
用法用量:内服:煎汤,3-15g;或熬膏;或入丸、散。
(一)白术除湿汤
处方: 白术1两,生地黄(炒)7钱,地骨皮7钱,泽泻7钱,知母7钱,赤茯苓5钱,人参5钱,炙甘草5钱,柴胡5钱。
制法:上为粗末。
用法:每服5钱,水2盏,煎至1盏,去滓,食远温服。
加减:如小便快利,减茯苓、泽泻1半;如有刺痛,1料药中加当归身(酒洗)7钱。
功效:主治午后发热,背恶风,四肢沉重,小便或多或少、黄色;又治汗后发热。
各家论述:
1、《医方集解》:此足太阴、少阴、少阳药也。阳陷阴中,热在血分,故以生地滋其少阴,而以知母、地骨泻血中之伏火也。柴胡升阳以解其肌;苓、泽利湿兼清其热,参、术、甘草益气助脾,气足阳升,虚热自退,脾运而湿亦除矣。方名除湿,而治在退热,欲热从湿中而下降也。
2、《医林纂要》:午后发热,热在阳明经也;四肢沉困,太阴脾湿也,小便黄,湿兼热也;然而背恶风,则阳不足,汗后而仍发热,亦阳之不足;阳不足者,其湿热在阴,湿热在阴者,太阴脾主血分,其人血热而湿凑之。湿盛而阴之郁热转盛,阳不能拔,则反虚也。其过在湿,湿责之脾,热以湿深,故君白术;生地黄滋阴生血,且以胜热而能化湿为血;地骨皮甘淡补肺清金,而下生肾水;知母辛苦,泻肺逆即以生肾水,坚肾水亦转生肝血,此三味皆以泻血中之伏热也。泽泻泻肾之邪水,使由膀胱而出之;赤茯苓泻心下之水,使由小肠而出,此二味去湿而兼以清热。人参、甘草以补脾土,脾土厚则能胜湿,而血亦日滋,不生热矣。柴胡升阳气于至阴之下而达之膻中,布散经络以解沉阴郁热,东垣最长于用柴胡,此方妙亦在柴胡也。此以治湿热之在血分者。在血分则主于脾肾。凡治三焦者主行湿,湿行而热自消。此方名除湿,而治在去热,热平而湿自除。要尤在补脾胃而升阳,土厚阳升,则湿热皆息也。
出处:《兰室秘藏》卷下。
(二)白术通便茶
材料:白术5g、生地3g、升麻3g、花茶3g。
用法:用白术、生地、升麻的煎煮液300ml,冲泡花茶后饮用。
功效:健脾止泻,治便秘。
来源:传统药茶方。
(三)当归白术汤
组成:白术 茯苓各90克 当归 黄芩 茵陈各30克 前胡 枳实(麸炒,去瓤) 甘草(炙) 杏仁(麸炒,去皮,尖)各60克 半夏(汤洗七次)75克
用法:上药锉散。每服12克,用水300毫升,加生姜7片,煎至210毫升,去滓,空腹时服。
功效:主治酒疸发黄,内结饮癖,心下坚满,肢体沉重,不能饮食,小便赤黄,脉弦而涩。
来源:《三因极一病证方论》卷十。
(四)猪肚白术粥
材料:猪肚1个,生姜少量,白术30克,槟榔10克,粳米100克。
做法:
1、猪肚洗净,用开水煮5分钟,后取出,去除内壁白膜,切成3厘米见方的片;粳米淘洗干净;生姜洗净切片。
2、猪肚片放入锅内,加适量水,放入白术、槟榔、生姜同煮约40分钟,取出猪肚,去药渣,留汁。
3、用上汁煮粳米成粥。
4、喝粥食猪肚,猪肚可蘸酱油、麻油、豆瓣辣酱等佐餐,每日早晚服食,3-5天为1个疗程。
功效:治胃及十二指肠溃疡虚寒型,胃痛隐隐时好时坏,伴不欲食,吐清水,大便溏薄,上肢不足,神疲乏力。

款冬花图片

四、白术使用禁忌
1、阴虚燥渴,气滞胀闷者忌服白术。
2、白术忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。
3、《药品化义》记载:凡郁结气滞,胀闷积聚,吼喘壅塞,胃痛由火,痈疽多脓,黑瘦人气实作胀,皆宜忌用白术。

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