茭白怎么做好吃？茭白的做法大全

茭白营养丰富、质地鲜嫩，是一种特别有营养的食材，很多朋友也比较爱吃，但是很多人不知道买回来的茭白怎么做好吃？今天小编就教给你几种茭白的做法，希望你可以学会。

茭白的做法

茭白怎么做好吃？

一、茭白怎么处理
茭白如果比较老，那么皮肯定发硬，一定要把皮去除，即使不把皮去除，对健康也不会造成影响，制作茭白一般都不需要焯水，但是茭白里面的草酸含量还是比较高的，如果能够焯一下水再制作会更加安全一些，把茭白切好以后，放到开水里面烫一分钟，也可以把茭白切好以后放到大碗里面倒入开水，稍微烫一下，这样就可以做了。
茭白里面的水分含量是比较高的，时间放得太久，它的香味就不会那么好，所以切完以后就应该马上制作，即便是没有切的茭白，时间放长以后也会影响它的味道，如果不会马上制作，买回来以后外壳不要剥掉，用报纸包住套进塑料袋里面，然后放进冰箱里面保存。茭白上面如果出现黑点，很多人以为坏了不会吃，其实这些黑点可以达到抵抗骨质疏松作用，所以有黑点是可以吃的。

二、茭白怎么切片
茭白切片的方法很简单，首先纵向把茭白的皮割开，这样把外皮轻松去除，一直沿着茭白尾部一层层剥开，然后一直剥到底层的胶白皮，把粗糙的地方给切掉，大头周围的皮肉消除，这样吃起来口感会更好。
茭白可以切丝，切刀块，切斜片或者对半切，对半切这种方法一般都是用于烧烤，而滚刀块，切丝，切斜片，不管是煮汤还是热炒都是可以的。

茭白图片

茭白的做法大全

三：平菇油焖茭白
食材：平菇，茭白，青椒。
调料：蘑菇煮汁，精盐，高汤、水淀粉，色拉油。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。
3、锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

四：茄汁茭白
原料：新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
3、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

五：油焖茭白
原料：茭白、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1、茭拍剥去外衣，削去老根，用清水泡洗干块净，切成滚刀块，锅内放入比平时略多些的油烧热
2、倒入茭白块大火翻炒至外衣略焦，烹入适量生抽、老抽炒至上色，随后加入少许盐、糖调味。
3、锅里倒入少量开水，盖上盖子小火焖煮3-5分钟，开盖转大火收汁即可。

六：酱烧茭白
食材：嫩茭白，甜面酱，绍酒，白糖，水淀粉、香油各适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

七：茭白木耳
食材：茭白、干木耳（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用；
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；
3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；
4、继续下入木耳一起快速翻炒；
5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。

八：茭白炒肉（茭白炒肉丝、茭白肉丝）
原料：茭白、五花肉、油、盐、生抽、青辣椒。
做法步骤：
1、茭白洗干净，切丝。
2、辣椒切丝。
3、五花肉切片用生抽腌制十分钟。
4、起锅烧油，放入五花肉煸炒出多余油脂。
5、放入辣椒翻炒。
6、放入茭白翻炒至断生。
7、加入适量盐。
8、加入适量生抽调味。
9、翻炒均匀即可。
10、成品出锅。