春暖花开水芹菜作为中药的一种，属于伞形科植物，水芹的整个草本植物，全草入药,，味道辛辣，甘凉，水芹菜的作用主要有清热解毒的功效,对风热感冒、结膜炎、咽炎、咽喉肿痛、口疮、牙龈肿胀等，下面春暖花开分享水芹菜的功效与作用以及水芹菜的食用禁忌。
水芹菜图片
一、水芹菜的营养价值
1、高纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
2、铁
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、锌
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
4、芹菜素
水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。
水芹图片、水芹菜图片
二、水芹菜的功效
1性味：味辛；微甘；性凉功能主治：清热透疹；平肝安神。主麻疹初期；肝阳上讥；失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。 还可以降血压、治疗痄腮和便血。
《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。
《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。
《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。
水芹图片
三、水芹菜的药用功效
清热，利水。治暴热烦渴，黄疸，水肿，淋病，带下，瘰疬，痄腮。
1、《本经》：主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。
2、《千金食治》：益筋力，去伏热。治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。
3、崔禹锡《食经》：利小便，除水胀。
4、孟诜：食之养神益力，杀石药毒。
5、《本草拾遗》：茎叶捣绞取汁，去小儿暴热，大人酒后热毒、鼻塞、身热，利大小肠。
6、《日华子本草》：治烦渴，疗崩中带下。
7、《医林纂要》：补心，去瘀，续伤。
8、《草再新》：’除烦解热，化痰下气，治血分，消瘰疬结核。
9、《随息居饮食谱》：清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目。
10、《中国药植志》：嫩茎捣汁服，可治高血压症。
11、《贵州民间方药集》：解热利尿，驱风。治风湿神经疼痛。
四、水芹菜的作用
1、平肝降压作用
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神作用
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、利尿消肿作用
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、辅助治疗高血压等症
芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
5、增强食欲作用
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
6、降血糖作用
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
五、水芹菜的食用禁忌
芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
