春暖花开花香是天然的鲜花所散发的有香气的物质。花的香气来自薄壁组织中的许多油细胞，油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油很容易扩散到空气里，当这些芳香油在空气中扩散后，送到我们鼻子里，就会让我们领略到舒服的缕缕香气了。特别是梅花香、荷花香、稻花香、油菜花香、桂花香 、梨花香等让多少文人墨客欣赏与向往。
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庭中百合花开，昼虽有香，澹如也，入夜而香始烈。夫鼻非钝于昼而利于夜也。白日喧动，诸境纷杂，目视焉，耳听焉，鼻之力为耳目所分而不得专也。用志不分，乃凝于神，信夫！
正由于花香有色有味，有时人们也用“花香”来形容人居环境的优美。如《载敬堂集·江南靖士诗稿（一剪梅·温州）》：“山川瑰丽胜苏杭，楼外花香，楼里人香。”
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一些花香的功能与作用
1、梅花香，梅花芬芳浓郁，暄香远溢。若去赏梅，尚未近其树，未见其花，便先有浮动的暗香阵阵袭来，为你引路。待徜徉在梅花丛中，则香气盈怀，你若深深地吸上一口气，更是清香满口，沁心入脾，顿觉心旷神怡。梅香还能持久，赏梅归家，那梅香仍沾襟染袖，萦身绕体，数日不绝。
2、长相思·荷花香：【作者】袁去华 【朝代】宋
荷花香。竹风凉。万动声沈更点长。荧荧月半床。
好思量。恶凄惶。独立西厢花拂墙。如今空断肠。
3、稻花香-曹雪芹的《菱荇鹅儿水》
杏帘招客饮，在望有山庄。
菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。
一畦春韭绿，十里稻花香。
盛世无饥馁，何须耕织忙。
4、油菜花香，当我置身于半坡腰那一大片油菜花田中时，我的心灵震动了。四野无尽的、灿烂晃眼的油菜花正默默地开放着。那一大片金黄的光泽，还有沁人心脾的馥郁芬芳的油菜花香，交织成了一幅美丽清新的诗画。
5、桂花香-《有木》唐·白居易
有木名丹桂，四时香馥馥。花团夜雪明，叶翦春云绿。
风影清似水，霜枝冷如玉。独占小山幽，不容凡鸟宿。
6、梨花香-东栏梨花
宋代：苏轼
梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。
惆怅东栏一株雪，人生看得几清明。
7、丁香花香能让人宁神静气
8、菊花香中含有菊油环酮、龙脑等挥发性芳香物，有清热祛风、平肝明目之功，常用来治头痛病，菊花和薄荷的气味，可使儿童思维清晰、反应灵敏、有利于智力发育。
9、百合花香使人兴奋，但时间过长，会感到头晕。
10、丁香花开放时，散发的香气中，含丁香油酚等化学物质，净化空气能力很强，杀菌能力比石碳酸强；倍以上，室内放一定数量盛开的丁香花，有预防传染病的作用，对牙痛病人有安静止痛作用。
11、茉莉和丁香的香味，令人轻松，从而沉湎于对美好事物的回忆。丁香花香具有祛风、散寒、理气、醒脑作用；
12、紫薇花香杀菌力极强，对杀灭结核菌、白喉菌、痢疾杆菌的作用更强，
13、天竺葵花香有镇定神经、消除疲劳、促进睡眠的作用。香叶天竺葵还能舒张支气管平滑肌，故能平喘。
14、薰衣草对神经性心跳、胀气、腹痛有效。
15、水仙和荷花的香味，使人感到宁静、温馨、缠绵。
16、紫罗兰和玫瑰的香味，绍人以爽朗和愉快的感觉。
17、橘子和柠檬的香味，使人兴奋、积极向上。
18、白兰花和月下香都有较强的杀菌作用。
19、桧柏放出的杀菌素，能抑制白喉、伤寒、痢疾、肺结核等病菌，柳杉、雪松能短时间内杀死原生物菌。
20、天竺花香可镇静神经，促进睡眠，治疗神经衰弱，起健脑作用；
21、蓑衣花香可治疗心脏病和气喘，
22、豆蔻花香可治疗胃病；百合花香能对冠心病、高血压产生一定的疗效
23、月季花：花香会使个别人突感胸闷不适、憋气与呼吸困难。
24、兰花：久闻其花香会令人过度兴奋而失眠。
25、紫荆花：接触其花粉过久，会诱发哮喘症或加重咳嗽症状。
26、夜来香：它在晚上会散发出强烈刺激嗅觉的微粒，使高血压和心脏病患者感到头晕目眩，郁闷不适，甚至会使病情加重。
27、郁金香：它的花朵含有一种毒碱，如与它接触过久，会加快毛发脱落。
28、夹竹桃：闻之过久它的气味，会使人昏昏欲睡；其分泌出的乳白液体，如接触过久，会使人中毒。
29、松柏类花：花香对人体肠胃有刺激作用，而且会使孕妇感到心烦意乱，恶心欲吐。
30、洋绣球花：有些人接触它散发的微粒，会使皮肤过敏，发生瘙痒症。
31、黄花杜鹃：它的花朵散发出一种毒素，一旦误食，轻者中毒，重者休克。
32、百合花：花香会使人的中枢神经过度兴奋而失眠。
茶与花香的故事
明代嘉靖时进士王臣在春末夏初的一天，约友人观赏芍药，园中上千株芍药竞相开放，边走边看，只听友人说：“芍药还为药”，平白如话，王臣想，这可作为上联，遂对道：“山茶不当茶”。风姿绰约芍药花入药，对慢性肝炎、月经不调等均有效。山茶花也是可以入药的，能凉血、止血、散淤、烫伤，但虽名“茶”，却不能泡茶。二物之性，不能由字面求之。
花与茶，同为植物关系密切。大理这个地区素有“家家流水，户户养花”的美誉，不论城乡人，大都喜欢培兰植桂、种竹养花。每年农历二月十四日，各地都举行“花潮节”，让茶与花互相联姻形成一种独特的饮茶文化方式。很多人家早在节日之前就做好准备，把菊花、缅桂花、栀子花、茉莉花、槐花的花瓣或叶子采摘下来，分别与茶叶混装密封数日后取出，冲泡茶喝，名曰“花香茶”。茶香花香融合在一起，形成一种浓烈的异香，一口下肚，爽身悦目，沁人心脾。大家边赏花边品茶，真是“茶香花香庭院香，花美人美风情美”。
岭南地区自古潮湿多瘴气，瘴气是一种传染病，广州人有了喝茶来祛病的习惯，有的人家根据自身的高血压配制了一种简单的早茶——玫瑰花龙井茶。玫瑰花有活血行气的作用，龙井有平肝、凉肝的作用，非常适合高血压患者饮用，能起到很好的养生效果。
郑板桥在此自家厨房贴的对联是：“青菜萝卜糙米饭；瓦壶天水菊花茶。”菊花茶清新淡雅，有一定保健作用。它能散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。贡菊和绿茶一起泡，是电脑族的护眼良方。桂花茶适用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛，只要用桂花与绿茶相泡饮用，能够缓解病痛。
茶，讲究“献茶、受茗、观色、赏味、闻香”，故有“琼浆初举欲沾口，茶兼花香味更强”、“香飘千里外，味酽一杯中”之说。茶香，一种来自于本身的清香，一种来自于外加的香。茉莉花茶，就是两者的结合。茉莉花茶芳香开窍，能够舒肝、和胃、芳香化湿。茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的盛誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。在冲泡过程当中，要求水温不能太高，既要保持茉莉花的香气，还要留住茶叶的回甘。鲜嫩的绿茶，吸收淡淡的茉莉花香，时间就在绕梁的茶香中。茉莉花茶独特的清香引起不少人尤其是女性的喜爱。花茶经冲泡3分钟后，提起茶碗，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。
