红萝卜是是伞形科二年生草本植物胡萝卜的根块。红萝卜别名:胡萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋。红萝卜功效主治:消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症、贫血、感冒、便秘、高血压。下面分享红萝卜的功效与作用以及红萝卜的食用方法与禁忌。
一、红萝卜的功效与作用
1、红萝卜治小儿营养不良:红萝卜1个,每日饭后吃,连服数日。
2、红萝卜的奇妙功效在于当β-红萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的红萝卜,可转化为维生素a,而维生素a不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素a对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,红萝卜素还含有维生素c和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。
3、红萝卜治能有效治疗轻度贫血 红萝卜中的铁具有补血作用,轻度贫血的人,最好经常食用。红萝卜还有暖身强体的功效,是寒证患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁热吃炖红萝卜,可以很好地发挥其作用。
4、红萝卜健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
5、红萝卜增强免疫功能:红萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
6、红萝卜治角膜软化症:红萝卜100克,鸡蛋2个。先将红萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳,放入煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。
7、红萝卜治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症:红萝卜250克,洗净切片,粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。
8、红萝卜治气血不足、头晕眼花、视物昏花:红萝卜250克,羊肉300克,淮山30克,生姜20克,蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;红萝卜洗净,切片;淮山、蜜枣洗净,与羊肉,生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时调味佐膳。
9、红萝卜降糖降脂:红萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
10、红萝卜不仅富含红萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于红萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用,经常食用可以增强人体的抗癌能力,所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明,常吃红萝卜可以预防肺癌。
11、红萝卜治夜盲症:红萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。
12、红萝卜治麻疹:红萝卜250克,荸荠250克,芫荽100克,加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
13、红萝卜利膈宽肠:红萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
14、红萝卜治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳:红萝卜500克,生鱼1条 (约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。
15、红萝卜益肝明目:红萝卜含有大量红萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
16、红萝卜治百日咳:红萝卜500克,挤汁,加适量冰糖蒸开温服,每日2次。
二、红萝卜的食用方法
1红萝卜炖蘑菇
材料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
做法:
1、红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;
2、烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;
3、待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
2红萝卜排骨汤
材料:红萝卜750克、猪排骨500克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生姜3片。
做法:
1、红萝卜洗净去皮,切为块状;猪排骨洗净,斩块状;陈皮浸泡,去瓤,洗净;蜜枣亦洗净,去核,浸泡。
2、以上材料一起与生姜放进瓦煲内,加入清水 3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3–4人用,猪排骨可捞起佐餐用。
功效:《本草经疏》中说:“莱菔根下气消谷,去痰癖及温中、补不足,宽胸膈,利大小便,化痰消导者,煮熟之用也;止消渴,制面毒,行风气去邪热气,治肺痿吐血,肺热痰嗽下痢者,生食之用也”;李时珍在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
3红萝卜炒鸡蛋
材料: 红萝卜400克、鸡蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许。
做法:
1、青蒜清洗完毕后切成切刀片,萝卜切小菱形片,鸡蛋加入绍酒打散备用。
2、平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
3、然后切成和青蒜一样宽窄的条。
4、炒锅油热放入姜丝煸香,放入红萝卜翻炒。
5、红萝卜8成熟放入青蒜茎部翻炒。
6、再转小火放入叶子部分,放入盐和鸡精一起翻炒。
7、翻炒青蒜断生后即可。
4红萝卜汁
材料:红萝卜1条、苹果1个、柠檬1/4个、冰块适量
做法:
1、红萝卜削皮洗净切小块,加适量冷开水放入果汁机中打汁。
2、苹果削皮切成小块,柠檬去皮切成小块,全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效:此果菜汁可增强抵抗力,消除疲劳。是对高血压及肝病患者有益的饮料
5红萝卜炒肉
材料:胡萝卜400克、里脊肉75克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉15克、汤30克、油30克。
做法:
1、将胡萝卜洗净,里脊肉、胡萝卜均切成丁,肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热,下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。
3、烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤、精盐、白糖炒匀至熟。
4、加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
6竹蔗红萝卜猪骨汤
材料:竹蔗250克、红萝卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片。
做法:竹蔗洗净削皮、斩段切块;红萝卜洗净去皮切块;陈皮浸泡去瓤;猪骨洗净,用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。
功效:竹蔗配以红萝卜煲猪骨则更清热润燥、润肠通便、补益身体,尤其适合于现时秋燥下进饮。
三、红萝卜的食用禁忌
脾胃虚寒者不可生食红萝卜。
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