香菜的功效与作用以及香菜的食用方法与禁忌

香菜为伞形科植物鞠荽的全草。香菜别名：芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星。香菜功效主治：麻疹不透、饮食不消、纳食不佳、食物积滞、胃口不开、脱肛。下面分享香菜的功效与作用以及香菜的食用方法与禁忌。

香菜、鞠荽

一、香菜的功效与作用

1、香菜治消化不良、食欲不振：芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

2、香菜治痔疮肿疼与脱肛：香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

3、香菜治呃忒：罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

4、香菜治胃寒痛：香菜叶1000克，葡萄酒 500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

5、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

6、香菜调食下气。(崔禹锡《食经》)

7、香菜辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。《罗氏会约医镜》

8、香菜治伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

9、香菜利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。《食疗本草》

10、香菜治麻疹：香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1–2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

11、香菜是气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。《本草经疏》

12、香菜治呕吐反胃：鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

13、香菜消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。《日用本草》

14、芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。《医林纂要》

15、香菜不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，NI齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。《千金·食治》

16、香菜治胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

17、香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。

18、香菜升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。陈念祖：化痰。《医林纂要》

19、香菜治高血压：用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

20、香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

21、香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢。《本草纲目》

22、香菜治眼角膜生翳：种子1–2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

23、香菜消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。《嘉佑本草》

24、香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7–10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

香菜图片

二、香菜的食用方法

1香菜鱼片汤

材料：鲤鱼肉、香菜、料酒、葱段、姜片、盐、鸡粉。

做法：

1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

2香菜梗炒肚丝

材料：熟猪肚200g、香菜150g、清油1000g(约耗100g)、料酒25g、盐3g、味精5g、米醋lOg、葱姜丝、蒜片各2g、香油10g。

做法：

1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。

2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。

3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

功效：补虚，适用于大小肠出血、便血。

3芫荽炖牛肉

材料：牛肋条肉500克、芫荽(香菜)100克、葱结、姜块各25克、八角2克、绍酒20克、精盐3克、味精1克、芝麻油10克、清汤800克。

做法：

1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。

2、锅内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

3、锅内另加清汤，下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉调料渣，加精盐、芫荽烧开，装入碗内，淋芝麻油即成。

3香菜土豆丝

材料：土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。

做法：

1、土豆去皮后切丝，香菜切长段，蒜切末。

2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。

3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。

4、拌匀后装盘即可食用。

干香菜、脱水香菜

三、香菜的食用禁忌

1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食香菜。