绿豆汤的功效与作用以及绿豆汤的食用方法与禁忌

绿豆汤是绿豆与薏仁、冬瓜、红枣、百合等材料合煲的清凉汤水。别名：绿豆煲汤。主治：暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。下面分享绿豆汤的功效与作用以及绿豆汤的食用方法与禁忌。

绿豆汤

一、绿豆汤的功效与作用

1、绿豆汤有清热的功效：绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

2、绿豆汤有消暑的功效：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、绿豆汤有解毒的功效：绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

4、绿豆汤有促进代谢的功效：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

绿豆图片

二、绿豆汤的食用方法

1薏仁绿豆汤

材料：绿豆250克、薏仁米50克、白糖500克、糖水莲子40粒、金丝蜜枣10粒、糖桂花10克、玫瑰花2朵、青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克。

做法：

1、先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。

2、薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。

3、然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。

4、最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

特点：这样做出来的绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。

2冬瓜绿豆汤

材料：冬瓜200克、绿豆100克、姜片10克、葱段30克、盐3克。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。

2、锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。

3红枣绿豆汤

材料：红枣、绿豆各50g、红糖（或冰糖）适量。

做法：

1、先把绿豆放入清水中浸泡2–4个小时，红枣切半去核。

2、将红枣、绿豆置于水中，煮至绿豆开花，加入红糖（或冰糖）即可。

3、装入碗中，冷却后加盖放入电冰箱致凉，食用口感更佳。

功效：清热补血、绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。

4百合绿豆汤

材料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。

做法：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花百合破烂时，加入冰糖即可食用。每食适量。

功效：清热解暑，用于暑日心烦、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。

5薄荷绿豆汤

材料：绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。

做法：

1、绿豆放入清水500克煮好。

2、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。

6苋菜绿豆汤

材料：苋菜120克、绿豆60克。

做法：苋菜与绿豆同煎汤。

功效：清热解毒，杀菌止痢。

7决明子绿豆汤

材料：绿豆120克、决明子30克

做法：

1、先将绿豆洗净；

2、绿豆与决明子一起放入砂锅；

3、加适量清水煎至豆熟烂为宜。

功效：本品具有清肝明目之功效，适于肝火郁热上扰型青光眼患者食用。

8菜根绿豆汤

材料：白菜胆（白菜根部）200克、白萝卜200克、绿豆50克，冰糖适量。

做法：

1、先将绿豆洗净，放入锅中加水，用中火煮至半熟。

2、将白菜胆、白萝卜洗净，切成片。

3、加入绿豆汤中，同煮至绿豆开花、白菜、萝卜软烂。

4、将白菜胆捞出，加入冰糖调味即可。

9南瓜绿豆汤

材料：绿豆30克、南瓜500克、盐少许、清水200毫升。

做法：

1、先将干绿豆去沙洗净，趁水未干时加入食盐少许，拌匀，略腌3分钟后用清水冲干净；

2、南瓜去皮去瓤用清水洗干净，切成2厘米见方的块待用；

3、锅内放清水，置火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下锅，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即可。

10银耳绿豆汤

材料绿豆60克、银耳15克、冰糖适量

做法：

1、先把绿豆用水洗干净，用冷水浸泡1小时左右备用。银耳泡水1小时，洗干净后剁碎备用。

2、在锅中放入适量的水，把绿豆及银耳全部放进去，用中火烧开后转小火煮半小时左右。

3、放入冰糖，盛碗，冷却后即可食用。

功效：益气补血、解热排毒，

银耳：补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺。

绿豆：清热消暑、祛热利尿

11莲藕绿豆汤

材料：莲藕1/2节、绿豆2/3杯、红枣5个、枸杞适量、蜂蜜少许。

做法：

1、绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时；

2、莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；

3、锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右；

4、焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中；

5、藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅；

6、大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用。

12鲫鱼海草绿豆汤

材料：鲫鱼、红萝卜、海草、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片

做法：

1、鲫鱼先煎到金黄，海草洗干净、红萝卜切成小块。

2、把适量的水煮开，再把上面的材料放下去煲2小时左右再放适量的盐，那汤就会很好喝了。

13干百合绿豆汤

材料：绿豆100g、干百合100g、冰糖100g。

做法：

1、绿豆清洗干净，放入煲内，加入600ml凉水，大火烧开后转小火慢慢烧煮。

2、干百合清洗干净，至绿豆煮开花时也放入煲内，继续熬煮。

3、至绿豆和百合酥熟时，加入冰糖调味，待冰糖全部溶化关火。

通常家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。

快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

14其它绿豆汤做法：

1、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

2、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

3、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3–4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

4、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

5、将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。