绿豆汤的做法大全

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品，是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。下面为您推荐10款绿豆汤的做法。

绿豆图片

一、绿豆汤营养成分

每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。

绿豆汤

二、绿豆汤的做法大全

（一）、冰糖绿豆汤
食材：绿豆、冰糖、清水（根据自己需求控制分量）
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡一个小时；
2、起锅烧水，放入绿豆，大火烧开，改小火煮四十分钟；
3、加入冰糖煮化，舀入碗中，晾凉即可饮用，或是放冰箱冷藏一下，口感更清冽。

（二）、冰糖百合绿豆汤
食材：鲜百合1个、绿豆50克、冰糖15克、清水适量
1、绿豆洗净，加入清水浸泡两个小时；
2、鲜百合掰成瓣，洗净备用；
3、起锅烧水，大火烧开，加入绿豆，煮1个小时；
4、放入冰糖煮化，再加入百合片，煮5分钟；
5、关火，汤盛碗里晾凉或者放冰箱冷藏一下再喝，喝一口，简直是透心凉，浑身爽透！

（三）、薏仁百合绿豆汤
食材：绿豆100克、薏仁50克、鲜百合片20克、冰糖适量、清水适量
1、薏仁洗净，提前浸泡一夜；
2、绿豆洗净，加水浸泡2个小时；
3、鲜百合掰成片洗净备用；
4、起锅烧水，大火烧开加入绿豆煮开， 改小火煮10分钟；
5、加入薏仁，煮半小时至软烂，调入冰糖煮化；
6、撒入百合片，煮一下即可盛碗里晾凉，放冰箱冷藏一下，更为清凉。
此汤具有清热解毒、美容降压的功效；煮时绿豆不宜煮太软，所以和薏仁分开浸泡、下锅。

（四）、薏仁百合蜂蜜绿豆汤
食材：薏仁50克、绿豆50克、干百合片10克、蜂蜜适量（根据自己口味而定）、清水适量
1、薏仁洗净，浸泡一夜；
2、绿豆百合洗净，一起浸泡2个小时；
3、起锅烧水，大火烧开，薏仁、绿豆、百合一起入锅，煮开，改小火，熬40分钟；
4、熬至薏仁软烂，盛入碗里晾凉，喝时调入蜂蜜即食。
百合具有补肺、润肺、清心安神的作用，薏仁能健脾益胃、美容、促进新陈代谢，绿豆清热解毒、除烦去燥，三者与蜂蜜的结合，成了夏日里一款最完美的清凉美容饮品。
值得注意的是：蜂蜜须喝的时候随喝随调，不然汤色会变黑。

（五）、冬瓜莲子绿豆汤
食材：冬瓜、绿豆、莲子、冰糖
1、莲子去芯，加水浸泡一夜；
2、绿豆加清水浸泡2个小时；
3、冬瓜去皮，切片备用；
4、起锅烧水，加入绿豆和莲子，大火煮开，改小火，煲40分钟；
5、带莲子熟了，绿豆开花了，放入冬瓜片，煮6分钟；
6、调入冰糖煮化，盛入碗里晾凉即可开吃。

（六）、南瓜绿豆汤
食材：老南瓜1000克、绿豆100克、清水2200克
操作步骤：
1、将绿豆用200克清水浸泡两个小时备用；
2、老南瓜去皮，切块备用；
3、起锅烧水，将绿豆清洗一下放入锅中，大火煮开；
4、改中火煮20分钟，加入南瓜块，大火煮开，改中火煮至南瓜软烂，即可出锅，晾凉食用，也可放冰箱里冷藏一下再吃。
此款绿豆汤具有清凉解暑，南瓜香甜软糯的特点。

（七）、排骨红枣绿豆汤
食材：排骨500克、红枣50克、绿豆50克、姜片适量、盐5克、鸡精3克、料酒适量
1、绿豆洗净，加清水浸泡2个小时；
2、排骨斩块，用凉水浸泡透去血水，放入凉水锅中，加一点姜片和适量的料酒，煮开，再用凉水洗净浮沫，捞起控干水分备用；
3、红枣洗净备用；
4、起锅烧水，加入姜片、绿豆和红枣，大火煮开，加入排骨煮开，改中火慢炖25分钟；
5、调入食盐和鸡精，煮两分钟，盛碗里 即可。
此汤具有降血脂、除热益气、养心安神的功效。
提示：
1、排骨焯水时，需冷水下锅，才能更好的去除腥味；
2、焯水后的排骨，需水开后再下锅，才能保持排骨肉质的细嫩（最后加盐也是同理）。

（八）、猪肝丝瓜绿豆汤
食材：猪肝200克、绿豆100克、丝瓜500克、高汤300克、鸡蛋一个、枸杞适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、精盐适量、香油适量、香菜一棵、水淀粉适量、白醋适量
1、猪肝洗净切成薄片，加入一点点白醋，抓拌一下，腌两分钟，在流水下冲洗干净，捞起滤干水，加入胡椒粉、料酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉抓拌均匀，腌制入味；
2、绿豆洗净入锅 ，掺水，大火烧开，煮6分钟，捞去绿豆不用；
3、丝瓜去皮，洗净切片备用；姜切片、香菜洗净切段、枸杞洗净备用；
4、起锅烧水，大火烧开，倒入猪肝焯熟，捞起备用；
5、将绿豆水和高汤混一起（绿豆水与高汤比例为2:1），倒入锅中大火烧开；
6、锅中加入姜片、丝瓜、焯熟的猪肝煮开，撒入精盐、枸杞搅匀，淋入香油；
7、起锅盛入大碗里，撒上香菜段即可食用。

（九）、莲子炖鸽子绿豆汤
食材：鸽子1只、莲子50克、绿豆50克、红枣20克、姜片适量、食盐适量
1、鸽子宰杀，剖洗干净；
2、坐锅加水，加入姜片、清理干净的鸽子，大火烧开，煮两分钟，鸽子捞入清水中，洗净浮沫，沥干水备用；
3、莲子去芯，洗净；绿豆、红枣洗净备用；
4、坐锅，加入莲子、绿豆、红枣，掺入足够的清水，大火烧开，放入鸽子煮开，改小火，炖2个小时；
5、最后调入食盐，起锅即可。
此汤味道香浓可口，具有清热解毒、滋补的作用。

（十）、莲子红枣绿豆汤（适合小儿饮用）
食材：莲子10克、绿豆25克、干百合10克、红枣5个、冰糖25克清水适量
1、红枣去核，莲子去芯；
2、将莲子、绿豆、干百合、红枣一起洗净，加清水浸泡一夜；
3,、坐锅烧水，加入洗净的食材，大火烧开，改小火煮制40分钟；
4、调入冰糖煮化，放凉备用；
5、食用前用料理机搅细，即可食用。
此汤适合小儿食用，制作时去除莲芯，是因为莲芯过于寒凉，不利小儿食用。
以上便是今天为大家分享的10种绿豆汤的制作方法了。

绿豆

三、绿豆汤是传统的夏季保健食品，具有清热解毒、防暑降压的作用。但是在制作和食用的时候，需注意以下几点

1、在煮的时候不能加碱，因为碱会破坏绿豆中的多种B族维生素，同时绿豆中的类黄酮抗氧化成分会因加入碱而损失，发生结构变化，颜色转为黄色；
2、另外，不能用铁锅煮绿豆汤，因为绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收，所以我们选择砂锅最好。
3、绿豆性凉、味甘、具有止渴健脾、消暑除烦、预防中暑、治疗食物中毒等功效，但是体质寒凉的人和老人、儿童、体质虚弱或者正在服用其它药物的人群，不宜食用；脾胃虚弱的人群，可以适当地喝点绿豆粥。

四、绿豆汤功效主治

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆汤清热
绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。
绿豆汤解毒
绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆汤消暑
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
绿豆汤促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。