黑豆的功效与作用以及黑豆的食用方法与禁忌

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆别名：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆、稽豆、马料豆、青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆。黑豆功效主治：水肿、体虚、中风、肾虚、水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒。黑豆用法：黑豆煎汤，黑豆酒浸，黑豆丸、黑豆散，或煮食。下面分享黑豆的功效与作用以及黑豆的食用方法与禁忌。

黑色大豆、黑豆

一、黑豆的功效与作用

1、黑豆治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

2、黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5–7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。

3、黑豆治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

4、黑豆治水肿：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用，水能从小便中排出。经验证明很有效。

5、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。

6、黑豆治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

7、黑豆治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

8、黑豆治中风入脏：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。

9、“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

10、黑豆治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。

11、黑豆治中风不语及失声：用大豆煮汁，煎稠如饴，含，并饮它的汁。

12、黑豆治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

13、服食大豆：使人长肌肤，益颜色，填骨髓，增气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，温酒服下，神验秘方。

14、黑豆治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

15、黑豆治阴毒、伤寒笃者：用黑豆炒干投酒，热饮或灌，吐则复饮，汁出为宜。

16、黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

17、黑豆解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，饮，又可解砒石毒、河豚毒。

18、黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。

19、黑豆治突发中风，四肢挛急不能行：取大豆三升，淘净后湿蒸，以醋二升，倾入瓶中，铺于地上，设席豆上，令病人卧。仍重盖五六层衣，豆冷逐渐去衣，仍令一个于被内外引换挛急处，又蒸豆重复上述方饮荆沥汤，如此三日三夜即愈。

20、黑豆治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

21、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。

22、黑豆治腰胁疼痛：大豆炒二二升，酒三升，煮至二升，顿服。

23、黑豆治身面浮肿：用黑豆炒干，研为末，每次二钱，用米饮下。

24、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。

25、黑豆解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

26、黑豆治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

27、黑豆治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

28、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。

29、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。

30、黑豆治身面浮肿：用黑豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为三升，分三次温服。

31、黑豆治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

32、黑豆治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

33、黑豆治突然腰痛：大豆六升，加水湿炒热，布熨之，冷即换。

34、黑豆治眼球上生白膜，视物不见：用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日减一粒，至月底仍归一粒，若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒，连服三月，眼病即愈。

35、豆淋酒法：治产后血热，产后余血水肿，或中风瘫痪，或肌肉强直不能语，或烦热口渴，或全身肿，或身痒呕吐，或手足顽痹，头旋眼眩，这些都是虚热中风的症状。用大豆三升熬熟，至微烟出，人瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，盖被令汗出，身润即愈，不能说话者，加独活半斤，微微捶破，同泡。产后宜常服，以防风邪。又男子中风，口眼歪斜，也用此方。

36、黑豆+红糖：滋补肝肾，活血行经，美容护发。

37、黑豆+谷类：所含氨基酸互补，营养更全面。

38、黑豆+鲤鱼：鲤鱼滋阴补肾，祛湿利水，消肿下气，补血催乳。

39、黑豆+红枣：黑豆补肾补血，红枣补中益气，两者搭配，补肾补血功效更强。

黑豆

二、黑豆的食用方法

1黑豆汤

材料：黑豆250克、甘草10克、生姜10克。

功效与作用：补益脾肾；对慢性前列腺炎有疗效。

食用方法：黑豆洗净，浸泡12小时；红枣洗净备用；将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟；加入红枣、红糖再炖20分钟即可。

2党参黑豆汤

材料：党参9克、黑豆、红糖各30克。

功效与作用：益气生血；适用于月经提前，量多，色红，质稀等症状者。

食用方法：将党参、黑豆和红糖一起加水煎汤，至豆烂饮服。月经前每天1剂，可连服6–7剂。

3炖黑豆

材料：黑豆2杯、芝麻2小匙、酱油2/3杯、糖1/2杯

功效与作用：驻颜、名目、乌发，使皮肤美白等。

食用方法：黑豆洗净后泡软，放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用；再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度，再倒入酱油拌匀，以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟，熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。

4黑豆汤

处方：黑豆3合、淡竹叶20片(洗)、甘草3钱。

功效与作用：治妊娠不慎饮食，误食毒物、毒药而胎动者。

食用方法：水煎服。

来源：《叶氏女科》卷二

5黑豆鸡蛋米酒汤

材料：黑豆60克、鸡蛋2个、米酒120克

功效与作用：调中，下气，止痛。适用于气血虚弱型痛经。

食用方法：将黑豆、鸡蛋用文火同煮，鸡蛋煮熟后去壳再煮即成。每日2次，服时加米酒，吃蛋喝汤。

来源：民间方

6黑豆汤

处方：黑豆(小者)1升、防风(去叉)2两、甘草(炙，锉)1两、麦门冬(去心)1两。

功效与作用：治心膈虚烦，燥渴至甚。

食用方法：上除黑豆外，并锉细。用水7升，煎取5升，温服，不拘时候，从早至夜，匀分作4次。如渴不至甚者，只用半剂。

来源：《圣济总录》卷四十三

7黑豆丸

处方：菟丝子(酒炙)1斤、沙蒺藜(青盐水炒)1斤、甘枸杞(酒浸)1斤、破故纸(同胡桃肉炒)1斤、牛膝(酒浸)1斤、杜仲(去粗皮，盐水炒)1斤、归身(酒洗)1斤、鱼鳔(炒成珠)8两、川椒(去目闭口者，炒出汗)8两、青盐(洗去泥)8两，人参(量加)。

功效与作用：延年补肾，强筋健步。

食用方法：黑豆1斗(圆大者)，用黄酒10斤，煮熟晒干，共为细末，白蜜12斤，炼熟为丸，如梧桐子大。每服3钱，空心白汤送下。

来源：《奇方类编》卷下

8黑豆汤

处方：黑豆半升(炒，去皮，拣净者4合，为末)、甘草1两(半炙半生，为末)。

功效与作用：治赤白痢，服诸药不愈者。

食用方法：上药绵裹，以浆水3升，煎至1升，去滓，空心分2次温服。

来源：《圣济总录》卷七十六

9黑豆饮

配方：当归、菟丝子、枸杞子、山茱萸、桑葚、旱莲花、地骨皮、茯苓、熟地黄、五味子、黑芝麻、补骨脂各10克，黑豆500克，盐50克。

功效与作用：补肾益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。

食用方法：将黑豆用温水泡30分钟；将以上中药装入纱布袋内，扎紧，与黑豆放人铝锅内，加水适量，煎煮1.5–2小时，加人盐，停火，稍冷，过滤；食黑豆，喝汤。

10黑豆汤

处方：黑豆2合(生用)、羌活(去芦头)、恶根实(去茎，洗，锉，焙)。

功效与作用：治目风赤热痛。

食用方法：上为粗末。每服5钱匕，水1盏半，煎至7分，去滓，入乳糖1钱匕，食后、临卧温服。

来源：《圣济总录》卷一○四

11黑豆红枣粥

材料：糯米(100克)、黑豆(40克)、枣(干)(30克)、赤砂糖(30克)

功效与作用：所含氨基酸互补，营养更全面。

食用方法：将黑豆、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时；将黑豆、糯米捞起，沥干水分；红枣洗净，去核；锅中加入约1500毫升冷水，将黑豆、糯米放入，用旺火烧沸；然后改用小火熬煮10分钟；将红枣加入粥中，继续熬煮约半小时；待米烂豆熟时，调入红糖，再稍焖片刻，即可盛起食用。

12黑豆汤

处方：黑豆(捣碎)半升、生姜(细切)4两。

功效与作用：温气滑血。主治妇人妊娠，子死腹中。

食用方法：上药以童便3碗同煎，取2碗，每服1盏，去滓温服，连2-3盏。未下再服。

来源：《圣济总录》卷一五九

13黑豆散

组成：小黑豆(炒)、川楝子、乌梅、甘草、干姜、罂粟壳2个(去蒂萼瓤)。

功效与作用：主治下痢(即拉肚子)。

食用方法：上为散。煎至7分，将纱滤过，挒自然汁，空腹服。

来源：《得效》卷六。

14黑豆红花饮

配方：黑豆30克，红花6克，红糖30克。

功效与作用：活血化瘀，缓急止痛。

食用方法：将黑豆、红花加清水适量，用武火煮沸4分钟后，再用文火煮至黑豆烂熟，去黑豆、红花，加红糖调味即成。每次服2杯，每日2次。

15黑豆汤

处方：黑豆1升半(淘洗)、槟榔(锉)5枚、桑根白皮(锉，炒)1升。

功效与作用：治脚气。小便少，四肢肿。

食用方法：上为粗末。每服5钱匕，水1盏半，生姜1枣大(连皮切)，煎至8分，去滓，空腹、日午、近晚各服1次。当利小便，即肿气消。

来源：《圣济总录》卷八十四

16黑豆糖水

材料：黑豆、红糖。

功效与作用：补肝肾、健脾胃、美白乌发、明目抗衰。

食用方法：黑豆用清水浸泡2小时，滤去水洗净；红枣洗净，去核；将红枣和黑豆放入宽口瓦煲，加4碗水，煮沸，转小火煲40分钟，至软烂，下红糖，待融化后即可关火品尝。

17黑豆鲫鱼汤

材料：黑豆大半碗、鲫鱼两条(约600克)、姜3片、水8碗、油2汤匙、盐适量。

功效与作用：补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。

食用方法：黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行)；洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

18黑豆猪骨汤

材料：黑豆50克、猪骨500克、陈皮1/4个、生姜2–3片，浙醋适量。

功效与作用：含钙很丰富，其功效还可补肾活血，祛风利湿。

食用方法：黑豆洗净，稍浸泡；陈皮浸泡去瓢；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量食盐和生油便可。饮用时再加入浙醋。

19黑豆香蕉汁

材料：香蕉1根、黑豆50克、黑蜜2大匙、白糖、绿茶水各适量。

食用方法：将香蕉去皮．切成小段；黑豆洗净．用清水浸泡12小时备用；坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入黑豆略煮，再加入白糖煮至熟烂，捞出待用；将香蕉、黑豆放入果汁机中，加入绿茶水、黑蜜搅匀即可。

20蜜汁黑豆

材料：泡发黑豆350g、冰糖50g、红糖、白芝麻各适量。

食用方法：黑豆用水泡发8个小时，放入锅中加加适量水；加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖；当黑豆翥至汤汁快尽时，加入红糖；汤汁完全收尽时，加入熟白芝麻；拌匀即可食用。

21胡桃黑豆饮

材料：核桃60克、黑豆60克、杜仲9克。

功效与作用：温肾壮阳，适用于肾虚腰痛。

食用方法：将胡桃仁、大黑豆、杜仲水煎服。

22红枣黑豆粥

材料：糯米(100克)、黑豆(40克)、枣(干)(30克)、赤砂糖(30克)

功效与作用：含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功效。

23黑豆乌鸡汤

材料：黑豆150克、何首乌100克、乌鸡1只、红枣10枚、生姜5克、精盐适量。

功效与作用：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。

食用方法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用；何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用；加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。

24黑豆苏木汤

材料：黑豆100克、苏木10克、红糖适量。

功效与作用：本汤功能补肾活血。主治月经后期，经血量少。本汤亦可治月经先后无定期。

食用方法：将黑豆、苏木加水适量炖至黑豆熟透，去苏木，加红糖溶化后即成。1日分2次，食豆饮汤。

25黑豆羊肉煲

材料：羊肉400克、黑豆50克、枸杞20克、山楂少许、姜片适量、盐适量、料酒适量

食用方法：黑豆洗净，放入水中浸泡4小时；羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净；枸杞洗净，山楂洗净去核，切片；锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水；大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。

26黑豆鲤鱼汤

材料：黑豆30克、鲤鱼1条(约250克)、生姜1片。

功效与作用：肾虚不能主水，水湿泛滥，本汤既补肾又利水。其中黑豆色黑入肾，性味甘平，功能利水，活血，益肾。

食用方法：将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎；把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

27芝麻黑豆粥

材料：粳米(100克)、黑芝麻(50克)、黑豆(50克)、白砂糖(15克)

功效与作用：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

食用方法：黑豆、粳米分别淘洗干净；黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起沥干水分；黑芝麻淘洗干净备用；沙锅中加入约2000毫升冷水；将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；先用旺火烧沸，然后转小火熬煮；待米烂豆熟后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

28当归黑豆煮鸡蛋

材料：当归、土鸡蛋、黑豆、红糖各适量。

功效与作用：女生生理期前和结束后，补血。

食用方法：先把鸡蛋煮熟，冷却去壳；黑豆洗净，当归稍微冲洗一下，不可用力洗；鸡蛋，当归，黑豆入锅，放水小火炆15分钟，再放红糖，搅拌即可添出实用

29黑豆木瓜汤

材料：有机黑豆1杯、雪莲、百合、黑枣皆适量，青木瓜1/2个、带皮甘蔗半斤(切成段)。

食用方法：黑豆泡水6小时，雪莲、百合、黑枣泡水30分，青木瓜削皮去子，切成小丁块备用；甘蔗洗干净川烫，泡入水中再清洗干净，一段甘蔗分别切为4片，放入装水的锅中和黑豆一起煮40分；之后入黑枣、雪莲、百合再煮30分钟；放入木瓜丁，煮10分即可。

30黑豆南瓜汤

材料：220g黑豆、150g南瓜、适量冰糖。

功效与作用：提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

食用方法：黑豆提前用水泡发一天，连同泡豆的水一起入锅，煮至豆子熟软；南瓜去皮备用；切成小丁；将南瓜放入锅中，加入适量水煮沸；加入适量的冰糖；加入煮好的黑豆煮至南瓜熟软即可。

31黑豆塘虱鱼汤

材料：黑豆60克、塘虱鱼3条、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。

功效与作用：黑豆性平味甘，功能养血补虚，主要为滋养作用；塘虱鱼性平味甘，功能补血、滋肾、调中、兴阳。对中老年人汗多、头晕乏倦的症状有良好的调理作用。

食用方法：黑豆、陈皮洗净，稍浸泡；塘虱鱼挖去颈“花”(两侧均有)和肠脏，洗净，置镬中慢火煎至两边微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。此量可供3–4人用。

32泥鳅黑豆粥

材料：泥鳅200克、黑豆60克、黑芝麻60克、料酒10克、大葱5克、姜3克、味精1克、盐1克

功效与作用：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用。

食用方法：黑豆淘洗干净，用冷水浸泡2小时以上，捞出，沥干水分；黑芝麻淘洗干净；泥鳅洗净，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、味精、盐上笼蒸至熟透，去骨刺备用；锅中加入约1000毫升冷水，将黑豆、黑芝麻放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后改用小火熬煮，粥熟时放入泥鳅肉，再稍煮片刻，加入葱末、姜末调味即可。

33黑豆莲藕鸡汤

材料：母鸡1000克、黑豆15克、莲藕500克、枣(干)12克、盐3克、味精1克、白胡椒1克、大葱5克、姜5克、料酒10克

功效与作用：有增强体力、强身壮体的作用。适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

食用方法：将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；藕去皮洗净，切成块状；枣去核，洗净；姜洗净，切成片；葱洗净，切成段；将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

34海带炖黑豆

配方：鲜海带200克、黑豆100克、瘦猪肉100克、姜5克、葱5克、盐5克。

功效与作用：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

食用方法：把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段；把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升；把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成；每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。

35醋泡黑豆

材料：黑豆100克、糙米醋300毫升。

功效与作用：醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。

食用方法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

36何首乌黑豆乌鸡汤

材料：乌鸡一整只约550g、黑豆200g、红枣5枚、薏米80g、干何首乌150g、枸杞20g、姜20g、料酒少许、盐适量

功效与作用：首乌黑豆乌鸡汤为治高脂血症的常用药膳，何首乌药性平和，有良好的补肝肾、益精血作用。

食用方法：干何首乌洗干净，用水泡一个晚上；乌鸡洗干净，切块，扔掉鸡屁股，锅中烧开水，将乌鸡块下锅焯水，捞出用凉水冲洗干净；黑豆事先洗干净，控干水分。把锅洗干净，擦干烧热，放入黑豆炒至豆皮开裂，盛出；何首乌切小块，姜切片，红枣洗干净，取出枣核；高压锅倒入约4碗水，依次放入无鸡块，黑豆，红枣，薏米，首乌，姜片，看下水位，没过食材8-10CM左右(约半个手掌高度)，然后倒入料酒，盖上盖子，大火烧开；关火后，把高压锅端到水龙头下冲2分钟凉水，等气阀下去后，加入洗干净控干的枸杞，搅均匀，加适量盐，再盖上盖子大火烧开，煮10分钟。

37黑豆炖猪蹄

主料：黑豆400克、猪蹄750克、猪耳125克、猪尾125克、猪皮75克、猪肥膘100克、番茄125克、葱头75克、大米250克、食油75克、蒜炼油100克、精盐、胡椒粉各适量

食用方法：将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

38黑豆牛尾汤

材料：黑豆100克、牛尾1200克、姜10克、大葱7克、盐5克。

功效与作用：此汤具有益肾补虚的作用。

食用方法：黑豆洗净；牛尾洗净斩成断；姜去皮洗净；葱洗净切段；锅内放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火炖至肉烂骨脱，以盐、葱调味。

39黑豆红枣猪尾汤

材料：黑豆200克、红枣10枚、猪尾1条、陈皮1块、精盐适量。

功效与作用：补益气血，健脾补肾，益精补髓；可用于头晕眼花，耳鸣，失眠，面色苍白，腰腿无力，精神疲乏等症的辅助食疗。

食用方法：将黑豆放入铁锅中于炒至豆衣裂开，用清水洗净，晾干备用；猪尾去毛、洗净、切成段，放入沸水中煮10分钟捞起；红枣、陈皮分别洗净，红枣去核；取汤锅上火，加清水适量，用大火烧沸，下黑豆、猪尾段、红枣和陈皮，改用中火继续炖约3小时，加入精盐即可。佐餐食用。

40黑豆鲤鱼汤

材料：黑豆30克、鲤鱼1条(约250克)、生姜1片。

做法：

1、将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

功效：补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。

41黑豆枸杞粥

材料：黑豆100克、枸杞子3–5克、红枣5–10个、料酒、姜汁、食盐各适量。

做法：加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2–3杯为宜，可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30–50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2–3朵菊花(菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显。

功效：黑豆粥最适合眼部容易疲劳的“电脑族”、“电视迷”长期坚持喝，每天喝一点，才能见效。

42天冬黑豆粥

材料：天冬、黑豆、黑芝麻各30克、糯米60克，冰糖适量。

制作：将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净，放入砂锅，加水适量，同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1-2沸即可。

用法：每日2次，5–7日为1疗程。也可随意食，温热服。

功效：益肝补肾，滋阴养血，固齿乌发。延年益寿。适用于头晕目眩，目暗耳鸣，发白枯落，面色早枯，腰酸腿软，神经衰弱以及肠燥便秘等症。

禁忌：脾虚腹胀便溏者勿用。忌用铁器。忌食鲤鱼。

43黑豆粥

组成：黑豆半升、桑枝(锉)半升、构皮(锉)半升。

用法：以水5大盏，煮取2大盏，去滓，每取汁1盏，入米1分，煮作粥，空心食之。

功效：利小便，除浮肿。

主治：水气。