春暖花开香芋营养丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高。据报道，每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2. 2mg、维生素C约7mg。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。下面分享香芋棒、香芋蒸扣肉、翻砂香芋、香芋牛肉卷、香芋西米露的做法大全。
香芋西米露
一、香芋棒
做法：
1.材料，香芋一个
2.洗净去皮切薄片，锅里烧开水，放蒸架，盖上盖子，大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了
3.趁热加进两汤匙白糖，按压成泥，然后捏成棒棒形状
4.准备适量玉米淀粉或面粉，鸡蛋液和面包糠，将香芋棒在淀粉里面滚一圈，再到鸡蛋液里滚一圈
5.最后裹上面包糠，等锅里的油烧至八九成热，下进香芋棒，中
火煎几分钟至金黄色。最后捞出黄金香芋棒，放在吸油纸上，简单美味的黄金香芋棒就做好了。
二、香芋蒸扣肉
主料：香芋半颗 扣肉一块
配料：油 盐 蒜头 葱 蒸鱼豉油
做法：
1、香芋削皮冼净后切成大块;
2、锅里放油，大火加热油开始翻滚的时候将香芋片丢下去炸，炸到芋片开始变硬的时候，盛起来沥油;
3、扣肉切薄片，蒜头切末;
4、取一个碗，一片香芋一片扣肉这样挨着整齐码好;
5、炸过香芋的余油留一点在锅里，加热后放蒜末炒香，淋点蒸鱼豉油、盐、再加少量清水，大火煮开后淋在扣肉上面，不急着吃的话可以在冰箱里放半天或者一晚上再蒸会更入味;
6、电压力锅里放入蒸架，加入没过蒸架的水，扣肉碗摆在蒸架上面，调到15分钟位置;
7、蒸好后拿一个盘子，盖在碗上面，倒扣过来，拿掉碗就可以了。汤汁多的话，倒一点出来，最后可以洒点葱花在上面就行了。
香芋图片
三、翻砂香芋
主料：芋头1500g
调料：油适量 白糖适量 小葱适量
做法：
1.香芋切成小片，香葱切断
2.先干锅炒香葱，请勿拍砖锅是生锈，他很少做饭，谢谢!
3.然后放油轻炸下香葱就捞起来
4.锅里重新多加点油
5.倒入香芋
6.不停的翻炒中，颜色轻微一点变化
7.炒好的香芋装盘备用
8.锅洗干净，不需要油，添水就可
9.倒入白糖
10.用了奶粉那种勺子20勺
11.开始小火熬
12.白糖熬的差不了感觉块起砂了
13.倒入香芋和香葱
14.关火让香芋全部沾糖浆，再开小火不断的翻炒，到裹着香芋上面的糖浆起沙就可以了
四、香芋牛肉卷
材料：芋头1块，牛肉400克、鸡蛋1个
调料：料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油
做法：
1、牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟
2、芋头去皮切小长条
3、芋头用油炸成金黄色，捞出
4、将一片牛肉裹上一块芋头
5、码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
6、蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
香芋甜品
五、香芋西米露的做法
香芋西米露原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展渐渐演变的名字，主要材料是香芋、西米，口味香甜，是一个甜品。
市面上的香芋西米露演变有多个版本：有块状的，有磨溶煮成糊状的，还有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中复杂程度最高也是最难掌握的一项糖水技术（在中国只有极少数资深糖水老师傅能有此秘方），最好吃的香芋西米露版本当属块状的香芋西米露，因为块状香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起来软糯细腻，香甜透心，可谓糖水中的极品。
做的香芋西米露的品质口味堪称最绝，软软糯糯的好吃极了，来广西的人一定要来绿城南宁，来南宁一定要品尝一碗地道的特色糖水香芋西米露。
香芋西米露配料
西米、芋头各100克（约之两半），清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克 [1]
香芋西米露特色
烹饪简单
香芋西米露营养价值
营养丰富
香芋西米露做法1
（1）西米洗净，芋头去皮切粒。
（2）冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分钟。
（3）加入西米和芋头粒，中火煮20分钟。
（4）取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉后放冰箱冷冻亦可。 [1]
香芋西米露做法2
1、锅里放水烧开后把西米放进去煮15分钟左右
2、煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起
3、15分钟以后把火关掉，不要开锅盖，继续焖20分钟左右出锅，这时西米已经全透明了
4、把西米取出洗净后，锅里放椰汁、少许冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了
香芋西米露做法3
1. 荔浦芋削皮切小块，西米用冷水冲洗10秒钟
2. 把冲洗过的西米倒入开水中，边搅拌，防止粘连，待水再次滚开后关火焖20分钟
3. 把香芋块和适量冷水加入锅内，倒入白砂糖，煮至香芋块能用筷子轻易穿入
4. 焖好的西米捞出来，用冷水冲洗至不相互粘连后加入煮好的香芋汤中，最后加入牛奶即可。 [2]
香芋西米露水果饮品做法
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
9、把水果放到西米露里，最后就完成了。(注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里)，
香芋西米露牛奶饮品做法
原料：西米（alhala有卖，叫做tapioca ,或者sago seeds。不过sago seeds比较小。我用的是tapioca)
方法：水煮沸后加入西米，一边搅拌一边煮（因为西米加热后会粘，所以要不停的搅拌），一直保持水是沸的状态。煮大概40-60分钟，会发现西米变成软软的，（有些像珍珠奶茶里面的米原），加入牛奶（能喝多少加多少），糖 （喜欢多甜弄多甜），做好了，又香又浓的西米露~~~
